Hvernig á að elda dýrindis kalkúnaflak

Send

Kalkúnn er algengasti rétturinn í Bandaríkjunum og er þessi fugl sérstaklega vinsæll á uppáhalds þakkargjörðarhátíð allra. Fyrir hátíðina byrgja allir Bandaríkjamenn sig á skrokki, troða því upp með eigin uppskriftum og bera fram í kvöldmat á stórum silfurbakka. Samlokur með sneiðum af reyktum alifuglaflökum eru einnig vinsælar í Ameríku og um alla Evrópu.

Á okkar svæði er kalkúnn oftast einfaldlega kraumaður yfir löngum eldi, á meðan hann gerir sér ekki grein fyrir því að allir eiginleikar göfugs og heilbrigt kjöts eyðileggast þannig einfaldlega.

Besti hluti skrokksins til eldunar er flakið. Ef þú þekkir nokkur leyndarmál og fylgir tækninni meðan á matreiðslu stendur, þá mun kalkúnakjöt reynast ekki aðeins ótrúlegt á bragðið, heldur einnig heilbrigt.

Ávinningur og skaði af kalkúnaflakréttum

Tyrkland er talið mataræði. Það er hlaðið mörgum vítamínum, snefilefnum og steinefnum. Allir þættirnir sem það inniheldur eru mjög mikilvægir fyrir eðlilega starfsemi líkamans.

Læknar mæla einnig með því að nota kalkúnaflök í daglegu mataræði. Flétta A-vítamína og sérstaklega B-hópsins, daglegt magn PP-vítamíns, sambland af amínósýrum, seleni, magnesíum, kalíum, fosfór, sinki hjálpar til við að styrkja ónæmiskerfið, auka þol og veita einstaklingi nauðsynlega orku. Það er einnig mikilvægt að slíkt kjöt hafi nægilegt natríuminnihald. Þess vegna er hægt að elda það með litlu sem engu salti.

Ávinningurinn af því að borða kalkúnaflök vegur þyngra en skaðinn sem það veldur. Hins vegar eru nokkrar aukaverkanir.

Varan inniheldur umtalsvert magn af tryptófani. Annars vegar styrkir það taugakerfið en hins vegar veldur það syfju og ruglingi.
Þar sem kalkúnn inniheldur mikið magn af próteini er það frábending hjá fólki með nýrnabilun og þvagsýrugigt.
Ekki er ráðlegt að kaupa slíkt kjöt í formi hálfunninna vara. Að jafnaði eru þau meðhöndluð með skaðlegum efnum til að lengja geymsluþol.

Myndbandssöguþráður

Kaloríu kalkún flak

Kalkúnflak er oft notað í uppskriftir fyrir rétta og heilbrigða næringu. Þar sem það er talið kaloríulítið eru slíkir réttir næstum alltaf fitulitlir og frásogast auðveldlega af líkamanum. Eini skaðlegi hluti fuglsins er skinnið. Ef það er fjarlægt úr flakinu, þá verður kaloríainnihald 100 g af hvítu kjöti minna en 120 kcal.

Kaloríuinnihald réttarins fer einnig eftir eldunaraðferðinni:

elda - 200 kkal;
steiking - 280 kkal;
bakstur - 120 kkal;
stewing - 150 kcal.

Kalkúnabringa - fitusnauð: 100 g af vörunni inniheldur aðeins 1 g af fitu. En það er nokkuð ríkt af próteinum - frá 19,5 til 21 g. Þetta er miklu meira en svínakjöt og jafnvel nautakjöt.

Reglur og tækni til að elda kalkúnaflök

Eitt mikilvægasta atriðið í eldunartækni Tyrklands er tímasetning. Eins og með allt hrátt kjöt má finna skaðlegar örverur hér, þar á meðal mismunandi gerðir af E. coli. Þess vegna verður að leiða það til reiðu. Burtséð frá aðferðum og aðferðum er undirbúningur brjóstsins 30-35 mínútur.
Það er rétt að muna að kalkúnaflökin eru ansi meyrt kjöt. Þess vegna, ef þú vilt baka eða steikja það, þá þarftu að stjórna ferlinu og hitastiginu frá upphafi til enda.
Þú ættir að vita að hvítt kalkúnakjöt hefur næstum hlutlaust smekk, þökk sé þessu passar það vel með öðrum vörum.
Engar almennar reglur eru til um undirbúning flaka. Það veltur allt á aðferðum og uppskriftum til að elda. Aðalatriðið er að kjötið er ferskt og inniheldur engin rotvarnarefni.

Réttir með kalkúnaflökum fyrir skjóta hönd

Tyrkjaflak er kjöt sem eldar fljótt. Þökk sé þessu eru til margar uppskriftir með kalkúnabringu, eldunartíminn er ekki meira en hálftími.

Safaríkar kalkúnaflökur

Innihaldsefni:

0,5 kg kalkúnaflak;
100 g af öllum hörðum ostum;
3 stk. kjúklingaegg;
50 g hveiti;
50 g af jurtaolíu;
salt pipar.

Undirbúningur:

Kalkúnaflakið á að þvo og skera í 1-1,5 cm þykkar sneiðar. Marineraðu það síðan í salti og pipar. Vefðu hverju stykki í plastfilmu og þeyttu það með hamri. Þó að brauðgerðin verði tilbúin skaltu setja kjötið í kæli.
Egg verður að slá niður með þeytara, ostagrind á fínu raspi. Blandið öllu saman, pipar og salti aðeins.
Setjið pönnuna við vægan hita, bætið við olíu og mótið kótiletturnar. Dýfið fyrst í eggjablönduna, síðan í hveiti og aftur í eggjabrauðið. Steikið á hvorri hlið þar til gullinbrúnt.
Settu síðan á bökunarplötu og bakaðu í ofni í ekki meira en 15 mínútur.

Mataræði og hátíðarréttir úr kalkúnaflökum í ofninum

Auk þess að vera mjög hollur er kalkúnn líka mjög bragðgóður. Þess vegna er það notað sem mataræði og í marga hátíðarrétti.

Bakað kalkúnaflak með sætum nótum

Innihaldsefni:

1,5 kg kalkúnaflak;
150 g sojasósa;
100 g af fljótandi hunangi;
2 stk. appelsínur;
4 hlutir. epli;
1 tsk svartur pipar;
nokkur kornótt hvítlaukur;
50 g smjör.

Undirbúningur:

Þú þarft að velja stórt flak, þvo það og þurrka það með þurru servíettu. Rifið síðan með hvítlauk og pipar og látið marinerast í kæli í 6-8 tíma.
Takið kjarnann úr eplunum, skerið þau og appelsínurnar í þunnar sneiðar.
Smyrjið síðan bökunarplötu með olíu, setjið marineraða flakið á það og ávextina í kringum það. Hellið öllu með sojasósu og hunangi.
Bakið í ofni sem er hitaður í 200 gráður í 40 mínútur. Þekið síðan allt með filmu og látið hvíla í 20 mínútur í viðbót.
Skerið kjötið í sneiðar rétt áður en það er borið fram. Þá verður það eins safaríkt og mögulegt er.

Franskt kalkúnakjöt

Innihaldsefni:

500g flak;
2 stk. tómatur;
200 g suluguni;
pipar, klípa af salti og öðru kryddi eftir smekk.

Undirbúningur:

Flökunum á að skipta í 2 cm þykka plötur. Vafðu þeim með filmu og slá aðeins af svo þau þynnist aðeins. Nuddaðu hverju biti með kryddi og salti aðeins.
Þvoið tómata og skerið í sneiðar, suluguni í þunnar sneiðar.
Setjið slátt kjöt á bökunarplötu, tómata ofan á það, svo ost.
Settu í ofninn og bakaðu í 20 mínútur við 180-200 gráður.

Kalkúnaflak á pönnu

Á steikarpönnu er hægt að elda margar áhugaverðar og ekki alveg venjulegar uppskriftir úr kalkúnaflökum sem geta komið jafnvel reyndum sælkerum á óvart.

Kalkúnflakasnitzel

Innihaldsefni:

6 stk. kalkúnabringusneiðar;
6 stk. skinkusneiðar;
1 PC. Bogi;
30 ml ólífuolía;
1 stilkur af salvíum;
200 g spínat;
salt, krydd eftir smekk;
300 ml af vatni.

Undirbúningur:

Nauðsynlegt er að slá bita af flökum, setja skinkusneið og salvíublað á hvert. Snúið í rúllur og stungið með tannstönglum. Saltið yfir og stráið kryddi yfir.
Saxið laukinn og steikið í potti í olíu. Þegar það er gullbrúnt bætið spínati, vatni, salti og kryddi út í og látið malla við vægan hita í 5 mínútur.
Steikið snúna flakbitana á grillpönnu í 5 mínútur á hvorri hlið.
Setjið lauk og spínatsósu á disk og steiktu schnitzelana ofan á. Toppið með balsamik ediki eða öðrum heitum sósum.

Myndbandsuppskrift

Útboðið kalkúnaflak með sýrðum rjóma

Innihaldsefni:

1 kg kalkúnaflak;
4 msk. l. sýrður rjómi;
2 msk. soja sósa;
1 PC. peru;
3 hvítlauksgeirar;
krydd;
2 msk. ólífuolía;
grænu.

Undirbúningur:

Skerið flakið í litla strimla og setjið það á heita pönnu með smjöri. Steikið þar til gullið er brúnt, bætið síðan smátt söxuðum lauk og hvítlauk út í kjötið. Látið malla í nokkrar mínútur í viðbót.
Þegar laukurinn er mjúkur, kryddið með kryddi, hellið sýrðum rjóma og sojasósu. Látið malla í um það bil 10 mínútur, svo að sýrði rjóminn þykkni aðeins.
Mala lokaða réttinn með saxuðum kryddjurtum.

Uppskriftir til að elda kalkúnaflak í hægum eldavél

Að elda kalkúnakjöt í hægum eldavél gefur slíka rétti mjúkan og viðkvæman bragð.

Klassískur kalkúna- og kartöfluelda

Innihaldsefni:

1 kg kalkúnaflak;
6 stk. kartöflur;
200 ml af kjúklingasoði;
steinselja;
salt, pipar, lárviðarlauf;
50 g smjör.

Undirbúningur:

Þvoið flök og skerið í sneiðar.
Afhýðið kartöflurnar og skerið í hringi.
Hentu smjöri neðst í fjöleldavélinni, síðan saltað og piprað kjöt, lárviðarlauf, kartöflur, aftur krydd og kryddjurtir.
Hellið síðan öllu með soði og látið malla í 2 tíma.

Safaríkur kalkúnn með eplum

Innihaldsefni:

800 g flak;
4 hlutir. epli;
2 stk. Lúkas;
4 hvítlauksgeirar;
2 msk. Sahara;
50 ml af jurtaolíu;
salt, lárviðarlauf, pipar;
sojasósa 5 msk l.

Undirbúningur:

Fyrst þarftu að skera kalkúnabringuna í bita, hella henni með sojasósu, 1 msk. ólífuolíu og stráðu kryddi og sykri yfir.
Saxið síðan laukinn og hvítlaukinn, bætið þeim líka við kjötið. Settu allt í kæli í nokkrar klukkustundir.
Afhýðið, kjarnið og skerið eplin.
Hellið afganginum af olíunni í hægt eldavél, setjið epli og flök með marineringu. Eldið í 2 tíma í bökunarstillingu.

Ráð til að velja og geyma kalkúnaflök

Til að kalkúnauppskrift sé bragðgóð og holl, þarftu að geta valið hágæðakjöt, auk þess að geyma það rétt. Það eru nokkur einföld ráð til að fylgja til að gera kalkúnaflakið þitt frábært.

Safaríkustu réttirnir koma úr fersku kjöti. Þú getur skilgreint það með lit, það ætti að hafa mildan rauðan lit. Þú getur líka sett þrýsting á flakið, ef beðið lagaðist fljótt, taktu það þá án þess að hugsa. Yfirborðið ætti að vera nánast lyktarlaust og ekki slímugt.
Ef þú tekur bringuna á beinið, þá ætti hún að halda vel og falla ekki af henni. Húðin á ferskum kalkún er svolítið rjómalöguð en alls ekki grá eða flekkótt.
Hægt er að geyma ferskt kjöt kælt í ekki meira en tvo daga. Það er heldur ekki ráðlegt að frysta það aftur, þar sem það mun missa mörg gagnleg snefilefni.
Tyrkneskir flakréttir eru nokkuð algengir vegna þess að þeir hafa mjög viðkvæmt bragð og haldast safaríkir þegar þeir eru soðnir rétt. Hægt er að skipta um kalkúnakjöt eða bæta við öðru, en ekki aðeins spilla fyrir, heldur þvert á móti - til að leggja áherslu á smekkinn.
Við megum ekki gleyma gagnlegum eiginleikum kalkúnaflaka. Það er ekki aðeins talið mataræði heldur einnig ofnæmi. Þess vegna er það oft notað til að undirbúa máltíðir fyrir ung börn og fólk sem hefur ofnæmi.

Það er rétt að muna að kalkúnaflak inniheldur lágmarks magn af kólesteróli, en er leiðandi í próteininnihaldi. Þökk sé þessu eru jafnvel mataræði sem eru útbúnar með slíku kjöti mjög ánægjulegar. Aðalatriðið er að hægt er að kaupa kalkún í hvaða kjörbúð sem er á viðráðanlegu verði.

Send