Hvernig á að búa til New York ostaköku - 4 skref fyrir skref uppskriftir

Ostakaka er viðkvæmur og notalegur eftirréttur með rjómaosti, þekktur um allan heim. Klassíska New York ostakakan er amerískt uppáhald, hefðbundinn réttur sem eitt sinn var fluttur frá gömlu Evrópu til nýrrar heimsálfu.

Samkvæmni eftirréttarins fer eftir eldunartækni og innihaldsefnum. Mismunandi frá mjúkum soufflé yfir í þéttan pottrétt. Hugleiddu þrjá möguleika til að elda heima - í ofni, í hægum eldavél og hráu aðferðinni án þess að baka.

Hefðbundin hráefni í klassísku uppskriftina: Philadelphia ostur, sykur, egg, rjómi, ferskir ávextir (banani, ferskja) og ber (jarðarber, bláber, hindber, brómber), kex eða sætar kex. Vanilla og súkkulaði eru viðbótarþættir.

Lögun:

Helsta innihaldsefnið í nútíma Norður-Ameríku ostaköku er rjómaostur, ekki kotasæla eða heimabakað osti. Fíladelfía er oftast notað. Það er feitur afbrigði eldaður með rjóma. Það þarf ekki sérstaka öldrun og einfaldar bökunartækni.

Gagnlegar vísbendingar áður en eldað er

1. Til að koma í veg fyrir sprungu á ostabakstri skaltu forðast skyndilegar hitabreytingar eftir bakstur. Ekki fjarlægja New York ostakökuna strax úr ofninum og senda hana strax í kæli til að kæla hana hratt.
2. Buttery og auðveldlega molnandi smákökur eru fullkominn grunnur fyrir dýrindis heimabakaðan eftirrétt.
3. Hentar til skrauts eru ferskir ávextir, sultur, brædd mjólkursúkkulaði, kókos o.fl.
4. Notkun fitulausra matvæla mun skila krassandi eða gúmmíkenndri köku sem er óblíð á bragðið.
5. Ostakaka er mjög kaloríumikil, svo til að viðhalda myndinni, borða hana í takmörkuðu magni eða hafna henni að öllu leyti.
6. Ekki berja blönduna af osti og öðru innihaldsefni of lengi og vandlega. Þetta mun leiða til loftmettunar, sem mun hafa slæm áhrif á útlitið.
7. Til að kanna viðbúnað eftir smám saman kælingu að stofuhita, snertu bara miðhlutann með fingrinum. Ef yfirborðið er „sprungið“ er kakan tilbúin.

Ostakaka New York - klassísk uppskrift í ofninum

• Fíladelfíuostur 1500 g
• kex 130 g
• smjör 80 g
• sykur 500 g
• salt 5 g
• hveiti 80 g
• vanillusykur 15 g
• sýrður rjómi 250 g
• kjúklingaegg 5 stk

Hitaeiningar: 270 kkal

Prótein: 5,7 g

Fita: 18,9 g

Kolvetni: 21 g

• Ég nota matvinnsluvél til að mala kex. Ég hellti því í djúpa skál.

• Ég bæti við smjöri (ekki öllu) við stofuhita, 2 stórum matskeiðum af kalsykri og klípu af salti. Blandið vandlega þar til slétt.

• Ég tek stóran bökunarfat. Ég húðaði rausnarnar og botninn ríkulega með leifum af smjöri.

• Ég dreif kexunum. Ég dreif því jafnt yfir allt svæði formsins.

• Ég vafði bökunarforminu með filmu. Ég bý til 2-3 lög. Ég sendi það í kæli í 10-15 mínútur. Slík einföld aðferð kemur í veg fyrir að raki berist þegar bakað er í vatnsbaði.

• Ég setti mótið í ofn sem var hitað í 180 gráður. Ég stillti tímastillingu í 15 mínútur. Viðbúnaðurinn verður merktur með því að rauðgylltur litur birtist á kexkökunni. Ég tek út ostakökubotninn og læt hann vera í eldhúsinu í hálftíma.

• Fara yfir í að búa til ostakrem ostaköku. Ég setti Fíladelfíu í stóran tank. Ég tek handblendara og berja varlega í 3-4 mínútur á lágum hraða.

• Í annarri skál blanda ég vanillusykri saman við venjulegan sykur. Ég helli hveiti.

• Ég bæti smám saman blöndu af sykri og hveiti í þeytta ostinn. Ég fylgi aðferðinni vandlega til að ná einsleitum massa.

• Ég setti sýrðan rjóma, bætti við einu eggi í einu. Ég sló stöðugt á lágum hraða. Fyrir vikið fæ ég loftkenndan rjómalögðan massa. Uniform og molalaus.

• Hellið rjómablöndunni á kældu kökuna. Ég setti bökunarfatið á bökunarplötu með hellt sjóðandi vatni. Heitt vatn ætti að vera allt að helmingur af hæð moldsins.

• Ég setti það á til að baka. Hitastig - 180 gráður. Eldunartími - 45 mínútur. Síðan lækka ég hitann í 160 ° og elda í hálftíma til viðbótar.

• Ég slökkva á ofninum. Ekki er hægt að taka út ostaköku New York og láta hurðina vera opna í 1 klukkustund.

• Eftir ofninn læt ég nammið vera í eldhúsinu (við stofuhita) í 60-90 mínútur. Svo sendi ég það til að kólna í kæli í 6-7 tíma.

Verði þér að góðu!

Engin bökunaruppskrift eftir Gordon Ramsay

Til að útbúa New York-ostaköku Gordons Ramsay án þess að baka þarftu hagnýtan matvinnsluvél með sveigjanlegri hraðastillingu, skreytingarhring og sérstökum blásara fyrir matreiðslumenn.

Innihaldsefni:

• Rjómaostur - 400 g.
• Smjör - 75 g.
• Púðursykur - 18 msk.
• Smákökur - 8 stykki.
• Bláber - 200 g.
• Jarðarber - 100 g.
• Krem - 600 ml.
• Vanilla - 1 belgur.
• Sítróna er hálf.
• Líkjör, fersk mynta eftir smekk.

Hvernig á að elda:

1. Ég nota matvinnsluvél til að mala smákökur.
2. Ég bræða eitthvað af púðursykrinum (6 msk) og karamellera. Ég bæti við 3 stórum skeiðum af jurtaolíu. Til að blanda innihaldsefnum í pönnu, hristu það varlega.
3. Ég sendi muldu smákökurnar á pönnuna, blandaðu saman. Settu blönduna á disk til að kólna.
4. Setjið söxuð jarðarber, bláber og 2 stórar skeiðar af sykri í stóran pott. Bætið líkjör við fyrir sérstakt bragð (valfrjálst).
5. Ég kveiki á eldavélinni í meðalhita. Hrærið vandlega og mýkið berin. Svo flyt ég það á sérstakan disk.
6. Fara yfir í aðal innihaldsefni í ostaköku - viðkvæmt ostemjúkakrem. Ég setti ostinn í stóran bolla. Ég bæti afskorinni vanillunni við. Ég blanda fræjunum við púðursykur (2-3 msk) og sendi í skálina. Sláðu með stafþeytara. Eftir að hafa fengið einsleita massa skaltu hella í sítrónusafa. Ég endurtek málsmeðferðina.
7. Þeytið sykurinn sem eftir er með rjómanum. Messan ætti að verða dúnkennd. Aðeins þá flyt ég rjómann yfir á ostinn. Blandið vandlega saman.
8. Taktu sérstakan matreiðsluhring. Ég setti blöndu af osti og rjóma. Ofan býr ég til fallegt ryk af karamelliseruðum flórsykri með smákökum.
9. Ég hita upp hringinn með eldunarblásara. Ég tek það varlega út.
10. Að setja ostakökuna á disk. Ég setti berjasíróp við hliðina á því, ferska myntu ofan á.

Myndband frá Gordon Ramsay

Fljótleg og auðveld uppskrift

Lítum á klassísku, fljótu leiðina til að búa til fljótlegan, blíður ostasúfflé með smákökubotni. Ólíkt undirskriftaruppskrift Gordon Ramsay er þessi ostakaka í New York útbúin án eldunarblásara.

Innihaldsefni:

• Philadelphia ostur - 600 g.
• Kökur - 200 g.
• Smjör - 100 g.
• Egg - 3 stykki.
• Krem - 150 ml.
• Púðursykur - 150 g.
• Vanillukjarni - 1 lítil skeið.

Undirbúningur:

1. Ég mala smákökurnar í mola og sendi þær til matvinnsluvélarinnar. Ég bæti við bræddri jurtaolíu. Ég hræri í blöndunni.
2. Ég tek bökudisk. Ég setti muldu smákökurnar á botninn, bjó til hliðarnar. Ég sendi það í kæli í 30 mínútur.
3. Á þessum tíma barði ég flórsykurinn með osti. Hellið rjóma, eggjum og vanillu smám saman í einsleita massa sem myndast. Slá upp öll innihaldsefni.
4. Ég dreif ostakremaða massanum í mótið. Ég setti það í kæli í 4 tíma (helst á nóttunni) til að storkna.

RÁÐ! Skreytið ostakökuna með ferskum söxuðum jarðarberjum og myntukvist þegar hún er borin fram.

Hvernig á að elda New York ostaköku í hægum eldavél

Í uppskriftinni að því að elda í fjöleldavél, í stað Philadelphia osta, er notaður kotasæla, ódýrari og ekki síður bragðgóð vara. Eftirrétturinn líkist meira osti-grytu en klassískri ostaköku í New York.

Innihaldsefni:

• Kotasæla - 300 g.
• Sykur - 150 g.
• Sykurkökur - 300 g.
• Smjör - 100 g.
• Sýrður rjómi - 300 g.
• Skil úr einni sítrónu.
• Vanillusykur - 1 pakki.
• Egg - 3 stykki.

Undirbúningur:

1. Ég tek uppáhalds smákökurnar mínar og mala þær. Ég er að nota eldhúshamar. Til að koma í veg fyrir að molarnir dreifist, bretti ég saman konfektið í þéttum poka.
2. Ég bræða smjörið. Ég nota vatnsbað til að flýta fyrir ferlinu. Ég breyti því yfir í blöndu af mola. Ég hræri í því.
3. Ég skar hring úr bökunarpappír fyrir botninn á fjöleldavélinni. Ég skar af mér breiða strimil. Ég olía og loka jaðri margkönnunarinnar.
4. Settu smákökurnar þétt á botn eldhústækisins svo að ostakakan hafi fastan grunn og klárist ekki.
5. Þeytið egg. Ég bæti við kornasykri og kotasælu. Svo smurði ég skorpunni, vanillusykri og sýrðum rjóma. Til að flýta fyrir ferlinu er hægt að nota sameina. Ég nota venjulega písk.
6. Ég dreifði blönduðu massanum yfir á smákökubotninn.
7. Ég stillti „Bakstur“ háttinn. Eldunartími - 50-70 mínútur, allt eftir gerð og krafti fjöleldavélarinnar. Eftir að eldun lauk læt ég viðkvæmu ostakökuna í geymi eldhústækisins til að kólna niður að stofuhita og set hana síðan í kæli í 10-12 tíma.
8. Þökk sé vel smurða pappírnum er auðvelt að ná í bakaðar vörur. Flettu á föstu undirlagi með annarri plötu.

RÁÐ! Ef ostakremið hefur lyft sér, notaðu þá hníf varlega.

Berið fram á borðið, skreytt með súkkulaðibitum að ofan. Þetta er ódýr og dýrindis leið til að elda án ofns.

Kaloríuinnihald

Meðalorkugildi ostaköku

er 250-350 kílókaloríur á 100 grömm

... Eftirrétturinn reynist vera mjög næringarríkur vegna fituosts, rjóma, smjörs, smákaka.

Ostakaka New York inniheldur umtalsvert magn af sykri, svo þú ættir ekki að ofnota skemmtunina þrátt fyrir ótrúlegan smekk. Borðaðu í hófi og vertu heilbrigður!