Hvernig á að búa til hummus - 5 skref fyrir skref uppskriftir

Send

Til að rétta og bragðgóður elda klassískan hummus úr kjúklingabaunum heima, verður þú að reyna mikið. En gestirnir verða hissa á hugrekki þínu, framúrskarandi þrifum í hússtjórn og víðri matargerð.

Hvað er hummus?

Hummus er maukkenndur snakkur vinsæll í Miðjarðarhafi og Miðausturlöndum, mikið af jurta próteini. Sælkeramatur fyrir rússneska matargerð. Hefð er fyrir því að hummus er búinn til úr kjúklingabaunum (baunum) að viðbættum hvítlauk, ólífuolíu, sesammauki, kryddi og kryddi.

Í þessari grein mun ég segja þér í smáatriðum hvernig á að búa til hummus úr kjúklingabaunum, hvernig það er gott fyrir heilsuna, hvernig það er sameinað öðrum vörum, ég mun deila áhugaverðum uppskriftum og bragðarefum sem einfalda eldunarferlið.

Tvö megin innihaldsefni hummus

Kjúklingabaunir

Hummus stöð. Þetta eru litlar baunir með brúnleitan grænan lit og gróft yfirborð. Algengt kölluð kjúklingabaunir og þvagblöðra. Lögunin er óstöðluð og minnir á höfuð hrúts Í rússneskum verslunum eru dósir af kjúklingabaunum í dós, sem auðveldar mjög framleiðslu hummus og falafel (án langvarandi bleyti og 2-3 tíma eldunar).

Tahini (sesam eða sesammauk, tahini)

Feita líma úr sesamfræjum. Þykkt í samræmi. Að finna vöru í hillum innlendra stórmarkaða er vandasamt. Þú þarft sérhæfðar verslanir fyrir matargerð Miðausturlanda, eða betra - vinir eða ættingjar sem búa í Líbanon, Ísrael eða Jórdaníu og tilbúnir til að hjálpa.

Önnur 4 nauðsynleg innihaldsefni (sítrónusafi, hvítlaukur, ólífuolía og kúmen) eru auðveldari að finna.

Ekki örvænta ef þú finnur ekki öll innihaldsefni til að búa til klassískt hummus. Miðausturlenskt snarl er útbúið á margvíslegan hátt, með alls kyns innihaldsefnum bætt í mismunandi hlutföllum.

Gagnlegar vísbendingar áður en eldað er

Þú getur fengið hliðstæðan af sesammauki heima. Mala sesamfræin. Steikið (þurrkað) létt í pönnu. Hellið baununum í blandara og látið þær kólna fyrirfram. Bætið ólífuolíu smám saman við, þeytið þar til slétt. Helst ætti blöndan að vera rjómalöguð í samræmi.
Hummus er búið til úr heitum kjúklingabaunum. Þetta auðveldar blöndun með pasta og kryddi.
Ef baunirnar eru ofsoðnar, ekki nenna að fjarlægja skinnin. Blandari mun hjálpa þér að fá slétt líma.
Ekki bæta kryddi í korni (kúmeni, kóríander) í réttinn. Þurrkaðu í pönnu og malaðu með kaffikvörn.
Að sjóða kjúklingabaunir í vatni tekur að meðaltali 2-3 klukkustundir. Ekki gleyma skyldubundinni forkeppni í bleyti í 10-12 klukkustundir. Hlutfall vatns við kjúklingabaunir við eldun er 3: 1.
Ólífuolía og sítrónusafi eru mikilvæg innihaldsefni. Markmið þeirra er að koma jafnvægi á og mýkja ríku bragðið af krydduðu baununum og beiska bragðið af sesammaukinu.
Zira er kryddað asískt krydd með áberandi ilm og skemmtilega ilm. Fengið úr þurrkuðum fræjum af jurtinni sem tilheyrir steinseljufjölskyldunni. Það er oft notað í kebab, shurpa og lambalund. Ef þú hefur ekki fengið kúmen skaltu nota kúmen eða blöndu af kóríander, svörtum og rauðum paprikum.

Hummus - klassísk kjúklingabaunauppskrift

kjúklingabaunir 200 g
tahini 2 msk. l.
sítróna ½ stk
ólífuolía 2 msk l.
hvítlaukur 1 tönn.
zira ½ tsk.
kóríander, rauður pipar, salt eftir smekk

Hitaeiningar: 212kcal

Prótein: 9 g

Fita: 9 g

Kolvetni: 24,7 g

Um kvöldið skola ég baunirnar nokkrum sinnum og bleyti þær í hreinu vatni. Þetta er mikilvægt eldunarskref. Þú verður að elda kjúklingabaunir í langan tíma (3-4 klukkustundir) án þess að liggja í bleyti.
Enn og aftur setti ég kjúklingabaunirnar mínar í pott. Ég helli vatni. Ég lét það sjóða. Meðal eldunartími er 120 mínútur. Færni ræðst af samræmi. Baunirnar eiga að bólgna og mýkjast.
Hellið soðinu varlega í sérstaka skál. Ég læt það kólna.
Mala kjúklingabaunirnar með blandara. Ég bæti við smá soði. Blandið vandlega saman.
Ég setti saxaðan hvítlauk og sesammauk í blönduna sem myndaðist. Saltið og bætið ferskum sítrónusafa við (hálf sítróna er nóg).
Ég sendi tilbúinn fat í kæli í 1 klukkustund til að „þroskast“.
Berið fram klassískan hummus með pítubrauði.

Verði þér að góðu!

Hvernig á að búa til heimabakað púða hummus

Önnur uppskrift að dýrindis hummus án kjúklingabauna (með klofnum baunum) og blöndu af svörtu og hvítu sesami í staðinn fyrir sérstakt líma. Það reynist ekki alveg hummus, en ekki síður frumlegur réttur. Reyndu að elda!

Innihaldsefni:

Ertur - 200 g
Nýpressaður sítrónusafi - 3 msk,
Sesamolía - 45 ml,
Hvít sesamfræ - 1 msk
Svart sesamfræ - hálf teskeið
Chili pipar - 2 stykki,
Túrmerik - 5 g
Hvítlaukur - 3 negulnaglar,
Salt eftir smekk.

Undirbúningur:

Um kvöldið elda ég baunir. Ég þvo það í rennandi vatni. Ég fjarlægi skemmdar baunir. Ég læt það vera í 12 tíma í hreinu vatni til að liggja í bleyti.
Á morgnana fæ ég belgjurtir. Ég setti það í pott. Ég hella vatni og loka lokinu. Ég kveiki á brennaranum við vægan hita. Eldið í 90 mínútur án þess að bæta við salti. Erturnar ættu að bólgna og mýkjast.
Ég sendi fullunnu vöruna í blandarann. Mala í einsleitt samræmi. Ég bæti sítrónusafa í baunamaukið (án kekkja). Gakktu úr skugga um að sítrónugryfjurnar lendi ekki í réttinum.
Fara yfir í sesamdressingu. Ég tek pönnu. Ég þurrka hvítu kornin þar til þau verða gullinbrún. Ég nota ekki jurtaolíu. Ég henti sesamfræjunum í kartöflumús, bætti sesamolíu við.
Saxið heitt papriku smátt og saxið hvítlaukinn. Ég hræri grænmetisblöndunni, kryddaði með klípu af salti og bætti síðan í fatið. Ég setti ilmandi krydd (túrmerik). Lokaatriðið er svart sesam. Blandið soðnum matnum vandlega saman við með skeið.

Að bæta við chili papriku og túrmerik mun stytta geymsluþol hummus. Borðaðu ferskt betur. Verði þér að góðu!

Einföld heimatilbúin baunhummusuppskrift

Aðalþáttur hummus í þessari uppskrift er venjulegar niðursoðnar baunir, ekki duttlungafullar kjúklingabaunir.

Innihaldsefni:

Niðursoðnar hvítar baunir - 2 dósir
Tahini - 3 stórar skeiðar,
Hvítlaukur - 2 negulnaglar
Sítrónusafi - 3 stórar skeiðar,
Fersk rósmarín (saxað) - 1 lítil skeið
Salt - 5 g
Ólífuolía - 10 ml,
Malaður rauður pipar - 5 g
Paprika eftir smekk.

Hvernig á að elda:

Í matvinnsluvél, mala hvítlauksgeirana og rósmarínið.
Í öðru skrefi bæti ég baununum og öðrum matvælum við.
Á meðan massanum er blandað saman, hellið þá ólífuolíunni varlega út í.
Ég setti fullunninn hummus í glerfat. Ég hylji það með loki og set það í kæli í nokkrar klukkustundir.

Undirbúningur myndbands

Niðursoðinn kjúklingabaunahumus með eggaldin

Innihaldsefni:

Eggaldin - 500 g
Niðursoðinn kjúklingabaunir - 420 ml (1 dós),
Hvítlaukur - 1 negul
Tahini - 2 stórar skeiðar,
Ólífuolía - 60 ml,
Sítrónusafi - 2 stórar skeiðar,
Svartur pipar, salt eftir smekk.

Undirbúningur:

Eggaldin mín, ég skar þau í stóra bita.
Ég hitaði ofninn í 210 gráður.
Hellið ólífuolíu á bökunarplötu. Ég dreif eggaldinsneiðunum í jafnt lag. Ég bæti við salti og pipar. Ég baka í 15 mínútur við stillt hitastig.
Ég opna dós af kjúklingabaunum. Ég tæma vatnið, þvo það og setti það í djúpa skál.
Ég setti þar sítrónusafa og ólífuolíu út í. Ég dreifði sesammaukinu og skrælda hvítlauksgeiranum. Mala í blandara.
Ég bæti bökuðu eggaldinin í skálina. Þeytið þar til slétt.
Ég setti fullunninn hummus í glerkrukkur. Ég geymi það í kæli, þakið loki.

Avókadó uppskrift

Létt sætt bragð og smjörkennd áferð þroskaðs avókadó fjölbreytir hummus og bætir frumleika við réttinn.

Innihaldsefni:

Kjúklingabaunir - 200 g,
Lárpera - 1 stykki,
Sítróna er helmingurinn af ávöxtunum
Hvítlaukur - 2 negulnaglar
Zira - 5 g
Ólífuolía - 1 tsk
Sjávarsalt eftir smekk.

Undirbúningur:

Ég þvo baunirnar. Ég læt það vera í vatni yfir nótt.
Soðið í 2-3 tíma þar til kjúklingabaunirnar mýkjast. Hluta af fullunnu soðinu er hellt í sérstaka skál. Ég veiði kjúklingabaunir.
Ég afhýða avókadóið, fjarlægi gryfjuna. Ég skar í litla bita.
Ég geymi kúmenfræin á heitri pönnu í 1 mínútu. Ég setti það á sérstakan undirskál.
Ég bæti ólífuolíu á pönnuna. Saxið hvítlaukinn smátt og steikið.
Ég setti innihaldsefnin í blandara. Salt, kreistu safann úr sítrónunni, settu nokkrar matskeiðar af kjúklingabaunasoði. Ég þeyti.

Myndbandsuppskrift

Berið réttinn fram með rúgbrauði. Það reynist mjög bragðgott og hollt.

Hvað er hummus borðaður með?

Kjúklingabauk er borið fram heitt og kalt, notað til að búa til samlokur, fylla egg, klæða salöt.

Í austurlöndum er matur borinn fram sem sósa fyrir lavash og pita (ósýrt brauð). Í Norður-Ameríku er hummus borðaður með ristuðu brauði og jafnvel franskum.

Efsta kjúklinga líma er skreytt með ferskum kryddjurtum, pitted ólífum, sítrónu wedges.

Athyglisverðar upplýsingar

Kaloríuinnihald hummus

Hummus er útbúið á mismunandi vegu, þannig að næringargildi (orkugildi) réttar fer eftir viðbótar innihaldsefnum sem notuð eru (til dæmis eggaldin, fetaostur, heitur paprika, furuhnetur). Meðaltal

kaloríuinnihald 100 g af hummus er 200-300 kkal

... Oft er maukblöndan notuð sem grænmetispasta fyrir samlokur eða sem meðlæti fyrir kjöt. Þetta eykur heildar kaloríuinnihald matarins.

Hagur og skaði

Miðausturlenskur matur nýtur vinsælda í Evrópulöndum og Bandaríkjunum og verður tíður gestur á borði grænmetisæta og fólks sem þjáist af glúten enteropathy (sjaldgæfur sjúkdómur sem tengist nauðsyn þess að útiloka pasta, mjölafurðir, rúg, bygg og hveitiafurðir úr fæðunni).

Hófleg neysla hummus hjálpar til við að útrýma eiturefnum, staðla blóðsykursgildi. Varan inniheldur mangan og járn, grænmetis prótein og nauðsynlegar fitusýrur. B-hópur vítamín (B1, B4, B5) eru einnig til staðar í erlendum rétti sem hefur jákvæð áhrif á heilastarfsemi, hjarta og innkirtlakerfi.

Óhófleg neysla á kjúklingabaunum veldur þróun vindgangs (aukin gasframleiðsla í þörmum). Ekki er mælt með því að borða oft hummus fyrir fólk sem hefur tilhneigingu til að þyngjast aukalega. Frábending til notkunar er einstaklingsbundið óþol fyrir innihaldsefnum, ofnæmisviðbrögð.

Hummus nýtur vinsælda meðal grænmetisæta vegna mikils næringargildis, hollt grænmetis próteininnihald og góðrar pörunar við grænmeti. Á sama tíma samræmist asíski rétturinn vel við kjöt.

Prófaðu að búa til hummus heima. Matreiðslutæknin er einföld og einföld, hún er ekki mjög erfið, aðalatriðið er að velja hágæða hráefni (kjúklingabaunir, sesammauk) og gott krydd.

Ég óska þér velgengni í matreiðslu!

Send