Við bökum kótelettur í ofninum - bragðgóður og hollur!
Cutlet er einn algengasti rétturinn sem er útbúinn heima, á kaffihúsum og veitingastöðum. Upphaflega var skálinn ekki rússneskur réttur en í Rússlandi var hann lánaður frá Frakklandi.
Í Evrópu er kótilett kjötstykki með rifbeini. Orðið kemur frá frönsku "cotelette", sem kemur frá "cote", sem þýðir rif. Í Rússlandi er kotlettur hakk sem myndast í litlar sporöskjulaga kökur. Vörur eru unnar á pönnu, gufað, í ofni, í örbylgjuofni, á grillinu.
There ert a einhver fjöldi af hakki valkostur. Grunnurinn er tekinn úr kjöti spendýra, alifugla, fiski, grænmeti, morgunkorni og fleiru - allt sem hægt er að saxa.
Undirbúningur fyrir bakstur
Hakkið er best að elda heima. Mælt er með því að blanda tilbúnum botni vandlega saman. Ráðlagt er að geyma hakkið í kæli í 20-30 mínútur áður en kötlurnar eru mótaðar.
Þú þarft að taka gamalt brauð, sem gleypir og heldur öllum safanum. Þegar nýjar rúllur eru notaðar versnar gæði afurðanna. Brauð (brauð) er lagt í kalda mjólk, vatn, seyði. Magnið er tekið í hlutfallinu 20-25% af kjötmagninu.
Íhugaðu val þitt á kjöti vandlega. Svínakjöt hentar vel með fituröndum. Það er betra að velja nautalund, herðablað, háls, þykkan kant. Meginreglan virkar hér: svínakjöt ætti að vera með fitu og nautakjöt eða kálfakjöt ætti að vera grennra.
Laukur hentar hrár og steiktur. Þegar það er mala í kjöt kvörn myndast mikill safi. Í öllum uppskriftum hitum við ofninn í 200 ° C og bökum við 180 ° C.
Ljúffengustu kjúklingakjöturnar í ofninum
Næringarfræðingar mæla með því að alifuglaréttir séu teknir inn í mataræðið - þeir eru næringarríkir og innihalda ekki mörg hitaeiningar.
Tyrkland
- kalkúnaflak 700 g
- laukur 1 stk
- brauðmola 50 g
- hvítlaukur 2 tönn.
- kjúklingaegg 1 stk
- hvítt brauð 100 g
- mjólk 100 ml
- salt, krydd eftir smekk
Hitaeiningar: 103 kcal
Prótein: 16 g
Fita: 1,5 g
Kolvetni: 6,6 g
Mala flakið í kjötkvörn.
Við förum tilbúið, bleytt brauð í gegnum kjötkvörn.
Saxið skrælda laukinn.
Sameina og blanda öllum innihaldsefnum, bæta við salti, eggi, kryddi.
Settu hakkið í kæli í 30 mínútur.
Við myndum litla kótelettur, brauð þær í brauðmylsnu.
Við settum í tilbúið bökunarplötu.
Settu í forhitaðan ofn.
Við bakum í um það bil 40-50 mínútur.
Kjúklingur
Kjúklingakotlettir eru álitnir rússneskur réttur sem hefur verið eldaður í Rússlandi í langan tíma. Aðeins bakað í ofni. Rétturinn er talinn mataræði þar sem engin olía er notuð við matreiðslu. Þegar þú velur kjúklingakjöt er betra að gefa brjóstinu val.
Innihaldsefni:
- 0,5 kg af kjúklingaflaki;
- 1 egg;
- salt;
- pipar.
Hvernig á að elda:
- Flettu flakinu í kjöt kvörn.
- Bætið egginu, saltinu, kryddinu út í, blandið vel saman.
- Við myndum kótelettur.
- Við settum á tilbúið bökunarplötu.
- Settu í ofninn.
- Við bakum í 40-50 mínútur.
Að elda djúsí nautakjöt
Innihaldsefni:
- 1 kg af nautakjöti;
- 2 stykki af gamalt hvítt brauð;
- 2 laukar;
- 1 egg;
- salt;
- pipar eftir smekk.
Undirbúningur:
- Mala nautakjötið með kjötkvörn.
- Bætið við skrældum, söxuðum og veltum lauk.
- Mala brauð með kjöt kvörn
- Við sameinum innihaldsefnin, bætum við egginu, saltinu, kryddinu.
- Við myndum kótelettur.
- Við setjum vinnustykkið í bökunarplötu.
- Við setjum forhitaða ofninn.
- Við bakum í 30-40 mínútur.
Hakk úr svínakjöti með sósu
Í uppskriftinni er notað svínakjöt, tilbúið fyrirfram eða keypt. Sósan er mikilvægur hluti af þessum rétti.
Innihaldsefni:
- 1 kg af svínakjöti;
- laukur - 1 stykki;
- 1 egg;
- 300 g af hvítu brauði;
- 100 ml af mjólk;
- salt;
- pipar;
- 5 msk af sýrðum rjóma;
- sinnep;
- tómatsósu.
Hvernig á að elda:
- Taktu svínakjöt, bættu við skrældum, söxuðum og veltum lauk.
- Sleppa brauði.
- Við sameinum innihaldsefnin, setjum eggið, saltið, kryddið.
- Blandið vandlega saman. Við myndum kótelettur, settum í bökunarplötu.
- Að elda soðið. Við blandum saman tómatsósu, sinnepi, sýrðum rjóma, mjólk, þar sem brauðmolinn var lagður í bleyti. Blandið öllu vandlega saman.
- Fylltu grunninn okkar með sósunni sem myndast.
- Við setjum ofninn, bakum í 50-60 mínútur.
Hvernig á að baka fiskibollur
Fiskibollur eru best gerðar úr bleikum laxi, karpi, þorski, skötu, lúfu, lýsingi, pollauði, skarfa, þorski, silfurkarpi. Brauð og svínafeiti er oftast bætt við hakkið.
Tækni eldunar frá fiski er ekki mikið frábrugðin klassískri uppskrift, en það eru nokkrar reglur sem þarf að fylgja:
- Þegar hakkakjöt er undirbúið skaltu velja krydd vandlega. Hentar best: svartur og hvítur pipar, oregano, hvítt sinnep.
- Forsteikið lauk og gulrætur.
- Fjarlægðu stór fiskbein áður en þú ferð í gegnum kjötkvörn.
- Ef mikið er af beinum í fiskinum, rúllaðu hakkinu 2 sinnum.
- Notaðu stærri kvörngrind fyrir safaríkari patties.
Klassíska fiskuppskriftin
Innihaldsefni:
- 500 g fiskflak;
- 100 g mjólk;
- laukur - 1 stykki;
- 1 sneið af hvítu brauði
- 2 msk sýrður rjómi;
- 1 egg;
- salt;
- pipar.
Undirbúningur:
- Mala tilbúið fiskflak.
- Láttu liggja í bleyti brauðið í gegnum kjöt kvörn.
- Saxið laukinn.
- Sameina öll innihaldsefni, bæta við eggi, salti, pipar, blanda saman.
- Mótaðu patties, settu í bökunarform.
- Hellið sýrðum rjóma ofan á.
- Sett í ofninn og bakað í 20 mínútur.
Myndbandsuppskrift
Gagnlegar ráð
- Við bakstur snúast kóteletturnar ekki.
- Besti hitinn er 180 ° C.
- Við mótun, svo að hakkið festist ekki, bleyttu hendurnar í vatni.
- Brauðgerð er valfrjáls.
Ofneldaðir skorpur eru hollari en steiktir skorpur: kaloríuinnihaldið er lægra, vegna þess að þeir eru soðnir án olíu, þeir eru safaríkari og innihalda minni fitu.