Goulash úr nautakjöti, svínakjöti, kjúklingi, lifur - 10 skref fyrir skref uppskriftir

Send

Nautakjöt er réttur sem búinn er til af ungverskum hirðum og er nú öfundsverður í öllum löndum, því hann er gerður úr tiltæku hráefni. Samkvæmt upphaflegri eldunartækni þarftu að elda nautgullas með sósu yfir eldi í stórum katli.

Nautakjöt - klassísk uppskrift

nautakjöt 300 g
laukur 1 stk
hvítlaukur 2 tönn.
sýrður rjómi 1,5 msk. l.
tómatmauk 1,5 msk l.
hveiti 1 msk. l.
sykur 1 tsk
jurtaolía 30 ml
salt, pipar eftir smekk

Hitaeiningar: 166 kcal

Prótein: 13,9 g

Fita: 10,8 g

Kolvetni: 3,8 g

Skerið nautakjötið í meðalstóra bita, laukinn í stóra teninga, hvítlaukssneiðarnar.
Steikið hvítlaukinn í olíu. Þegar það er brúnað skaltu fjarlægja plöturnar af pönnunni. Á þessum tímapunkti gleypir olían hvítlauksbragðið.
Steikið nautakjötið við meðalhita þar til falleg skorpa birtist. Ef þú kveikir á lágmarkshita missir kjötið mikið af safa og verður þurrt.
Hakkað laukur er sendur á pönnuna næst. Draga úr eldi. Þegar laukurinn er gegnsær skaltu bæta hveitinu við. Eftir tvær mínútur, hellið tómatmauki út í sýrðum rjóma, bætið sykri út í og smá vatni. Vökvinn ætti nánast að hylja nautakjötsbitana.
Eftir blöndun skal loka með loki. Látið malla við lágan suðu í 40 mínútur. Í lokin skaltu snerta bragðið með maluðum pipar og salti.

Þegar það er rétt undirbúið er hægt að sameina nautgullas samkvæmt klassískri uppskrift með hvaða meðlæti sem er. Rétturinn hentar vel í hversdagsmáltíðir og í hátíðarhátíð.

Auðvelda leiðin til að elda

Innihaldsefni:

Nautalund - 200 g.
Laukur - 1 stk.
Tómatsósa - 5 msk l.
Salt.

Undirbúningur:

Steikið laukinn saxaðan í hálfa hringi í olíu þar til hann er gullinn brúnn. Settu svo nautakjöt saxað í litla teninga á pönnu. Setjið út í að minnsta kosti tíu mínútur.
Bætið tómatsósu út á pönnuna og bætið vatni við svo hún þeki kjötið alveg.
Hrærið, bætið við smá salti, látið malla í 40 mínútur, þakið loki. Ef þú vilt þykkara gúlas skaltu bæta skeið af hveiti.

Fyrir hlutverk sjálfstæðs réttar uppfyllir gulas í uppskriftunum sem lýst er hér að ofan ekki. Kartöflur, bókhveiti, hrísgrjón, pasta henta vel í meðlæti.

Svínakjöt með sósu - 2 uppskriftir

Þegar ég eldaði og smakkaði svínakjöt með sósu fékk ég á tilfinninguna að kokkarnir á mötuneytinu í skólanum gladdu okkur með þessu góðgæti sem barn.

Uppskrift 1

Innihaldsefni:

Svínakjöt - 1 kg.
Laukur - 1 stk.
Mjöl - 3 skeiðar.
Hvítlaukur - 2 negulnaglar.
Sýrður rjómi - 2 msk. l.
Tómatmauk - 2 msk l.
Hreinsuð olía, lárviður, malaður pipar, salt, krydd.

Undirbúningur:

Þvoið, þerrið með servíettum, saxið svínakjöt í litla bita. Kryddið með pipar, stráið salti yfir og kælið í hálftíma.
Steikið kjötbita á pönnu, bætið við smátt skorinn lauk, blandið saman og steikið aðeins meira. Mjöl mun fara næst pönnunni. Hrærið svo að það hylji svínakjöt og lauk alveg.
Þegar innihald pönnunnar verður gullbrúnt skaltu hella svínakjötinu með þremur bollum af vatni og setja nokkur lárviðarlauf. Bætið tómatmauki út í fatið og hrærið.
Bættu við sýrðum rjóma og kryddi að eigin vali. Látið svínakjötið krauma við vægan hita í eina klukkustund. Stráið grænum lauk í lokin.

Matreiðslumenn telja svínakjöt vera löngu gleymt klassík. Ég held að enginn hafi gleymt þessum skemmtun. Það er bara þannig að með tilkomu nýrra matreiðsluverka, dofnaði hann í bakgrunni.

Undirbúningur myndbands

Uppskrift 2

Innihaldsefni:

Svínakjöt - 400 g.
Laukur - 1 stk.
Tómatmauk - 1 msk l.
Sykur - 1 tsk
Þurr adjika - 1 tsk.
Laurel - 2 stk.
Mjöl - 1 msk. l.
Rauður pipar - 0,5 tsk
Salt, olía

Undirbúningur:

Ég steiki svínakjötið saxað í litla teninga. Ég ráðlegg þér að nota háls eða rauðhrygg. Bætið söxuðum lauk með kryddi og salti í svínakjötið. Steikið þar til laukurinn er orðinn mjúkur.
Eftir stundarfjórðung skaltu bæta skeið af hveiti á steikina og blanda vel saman. Steikið vel, annars verður hveitibragð eftir.
Bætið sykri saman við tómatmauk. Eftir þrjár mínútur skaltu hella vatni til að hylja svínakjötið, bæta við lárberi og malla í hálftíma undir lokinu. Á þessum tíma verður kjötið mjúkt og soðið fær þykkt samkvæmni.

Ef þér líkar ekki soðið, hafðu þá gullasið aðeins lengur við eldinn með lokið opið. Rétturinn er venjulega borinn fram með bókhveiti, soðnum kartöflum eða hrísgrjónum.

Kjúklingagulas - 2 uppskriftir

Eins og ég sagði táknar nautgullasið ungverska matargerð á alþjóðlegum matreiðsluatriðum og kjúklingaútgáfan er talin aðlagaðri heimilismat, þó hún sé unnin samkvæmt klassískri tækni.

Uppskrift númer 1

Innihaldsefni:

Kjúklingaflak - 600 g.
Sætar paprikur - 2 stk.
Laukur - 2 stk.
Gulrætur - 1 stk.
Hvítlaukur - 2 negulnaglar.
Mjöl - 2 msk. l.
Vatn - 2 glös.
Olía, kryddjurtir, pipar, salt.

Hvernig á að elda:

Þvoið kjúklinginn, þurrkið hann, saxið þá miðju í teninga, steikið í olíu. Hrærið öðru hverju, að lokum stillið bragðið með salti og pipar. Eftir steikingu skaltu flytja í pott með þykkum botni.
Afhýddu grænmetið, fjarlægðu stilkinn úr piparnum með skilrúmum og fræjum. Skerið laukinn og gulrótina í þunna fjórðu, saxið piparinn í strimla, saxið hvítlaukinn.
Steikið laukinn, setjið gulrætur og papriku, hrærið, steikið í tíu mínútur. Bætið hveiti í mýkta grænmetið og blandið strax, annars myndast klumpar.
Sameina steikt grænmeti með kjúklingi, bætið við tómatmauki þynntu með vatni, salti og kryddi. Látið kálið krauma í þriðjung klukkustund við vægan hita. Hin tilbúna góðgæti er sameinuð pítubrauði.

Kjúklingur er létt og bragðgóð náttúruafurð. Ef kjúklingakjöt er kryddað með grænmeti, kryddi og sýrðum rjómasósu, færðu framúrskarandi gulas.

Sérstök karrýuppskrift

Uppskrift númer 2

Innihaldsefni:

Kjúklingur - 1,5 kg.
Stofnsellerí - 3 stk.
Laukur - 1 stk.
Sætur pipar - 1 stk.
Tómatmauk - 50 g.
Sýrður rjómi - 125 ml.
Kjúklingasoð - 2 bollar
Olía - 2 msk. l.
Malaður pipar, salt, kryddjurtir.

Undirbúningur:

Hellið kjúklingnum með vatni, þurrkið vandlega, skerið í bita. Rifið með blöndu úr salti, maluðum pipar og saxuðum kryddjurtum.
Steikið kjötbitana í olíu þar til munnvatnsskorpa myndast. Settu það síðan til hliðar og í olíunni sem það var steikt í, steiktu saxaða laukinn, teninga af sellerí og sætan pipar.
Blandið steiktu grænmetinu saman við kjúklinginn, hellið yfir með samsetningu sem samanstendur af tómatmauki og soði. Látið malla í um það bil hálftíma og kveikir á lágum hita.

Áður en smakkað er, kryddið kjúklingagullasið með feitum sýrðum rjóma og skreytið með kvistum af uppáhalds grænmetinu. Val á meðlæti er ótakmarkað. Soðnar kartöflur, hrísgrjón og önnur góðgæti henta einnig.

Lifrargulas - 2 uppskriftir

Lifrargulas er ljúffengt, næringarríkt og hollt. Unnið úr hvaða lifur sem er.

Uppskrift - 1

Innihaldsefni:

Lifur - 500 g.
Laukur - 2 hausar.
Sýrður rjómi - 3 msk. l.
Mjöl - 2 msk. l.
Laurel - 2 lauf.
Jurtaolía, salt, pipar, uppáhalds krydd.

Undirbúningur:

Leggið lifrina í bleyti til að losna við einkennandi bitur bragð. Ég mæli með því að drekka í mjólk í nokkrar klukkustundir. Þerrið og skerið í teninga.
Steikið saxaðan lauk á djúpri pönnu þar til hann er gegnsær og setjið þá lifrina. Hrærið, saltið, steikið þar til skorpan birtist.
Hellið lifrinni með vatni og látið malla í tíu mínútur við vægan hita. Bætið feitum sýrðum rjóma í lifrargulash og haltu áfram að elda. Aðalatriðið er að ofbirtast ekki í eldi, annars verður það erfitt.
Leysið hveitið upp í hálfu glasi af vatni, hnoðið klumpana vandlega og hellið á steikarpönnu. Hrærið gullasinu þar til samkvæmnin verður þykk. Það er eftir að bæta við lárviði, uppáhalds kryddi og pipar.

Lifrargulas var upprunnið af frægum gömlum uppskriftum. Matgæðingar eru hlutdrægir gagnvart skemmtun á innmat. Svo virðist sem þeir telji þær hversdagslegar og of einfaldar. Þeir þurftu líklega ekki að njóta smekk þessa réttar.

Uppskrift - 2

Innihaldsefni:

Nautalifur - 900 g.
Fitumjólk - 50 ml.
Sætur pipar - 200 g.
Gulrætur - 160 g.
Laukur - 300 g.
Sýrður rjómi - 50 ml.
Tómatsósa - 25 g.
Mjöl - 60 g.
Hvítlaukur - 10 g.
Vatn - 160 ml.
Salt, piparkorn, þurrkað timjan, olía.

Undirbúningur:

Skerið þvegna nautalifur í meðalstóra bita, setjið í djúpa skál, hellið í nýmjólk. Til þess að innmatið missi beiskju sína verður það að liggja í bleyti í að minnsta kosti hálftíma.
Steikið laukinn, setjið lifrina, úrbeinaða í hveiti. Eftir um það bil þrjár mínútur skaltu senda gulrætur og papriku á pönnuna. Hellið í vatni, látið malla í 10 mínútur.
Bætið við sýrðum rjóma, tómatsósu, timjan, maluðum pipar, salti. Fylltu upp með smá vatni ef nauðsyn krefur. Eftir stundarfjórðungs stúa mun gullasið elda.

Gagnlegar ráð

Fyrir þykkan sósu, notaðu maíssterkju eða kartöflusterkju til viðbótar við hveiti. Sýran er stillt með þurrkuðum apríkósum eða sveskjum.

Það er betra að elda gulasch heima í þykkum veggjuðum fati. Til dæmis að steikja innihaldsefnin á pönnu og síðan plokkfiskur í katli með þykkum botni. Hægt er að bæta við víni.

Almennt er gulasl stökkpallur fyrir tilraunir, ekki vera hræddur við að nota ímyndunaraflið!

Send