Hvernig á að salta makríl heima bragðgóður og fljótur

Send

Halló! Áframhaldandi þemað að gera súrum gúrkum, ég mun segja þér hvernig á að súrra makríl heima bragðgóður og fljótur. Í efninu mun ég kynna athygli ykkar heila röð af ýmsum skref-fyrir-skref uppskriftum.

Til að byrja með skal ég segja þér um flækjurnar við að velja makríl og eiginleika síðari undirbúnings. Enda fer lokaniðurstaðan að miklu leyti eftir þessu. Þú þekkir nú þegar tæknina við að elda saltlax. Það er kominn tími til að ná tökum á listinni að súrsað makríl.

Saltreglur og ráð

Stór til meðalstór makríll er hentugur fyrir söltun. Lítill fiskur er beinvaxinn og grannur. Tilvalinn kostur er fiskur að þyngd 300 grömm. Það er betra að salta ferskan eða frosinn fisk. Ef ekki, mun frosið gera það.
Þegar þú velur, vertu viss um að fylgjast með litnum. Ferskur fiskur hefur ljósgráan blæ án merkis um gulleika, augun eru ljós og ekki skýjuð. Góður makríll einkennist af léttum fiskilmi, teygjanlegri viðkomu og aðeins rökum.
Við söltun dregur salt umfram raka frá fiskinum og gegndreypir skrokkinn vandlega. Ferlið er framkvæmt við lágan hita þar sem varan mun rotna við heitar aðstæður. Í lok söltunar er makríllinn fluttur í kjallarann eða ísskápinn.
Til að búa til saltan makríl, notaðu rétti sem ekki oxast. Ég nota enamel-, plast- og glerílát. Ef ekki er hægt að fá viðeigandi ílát mun breið, afskorin plastflaska gera það.
Ég mæli með saltmakríl heima með venjulegu salti, joðað salt hentar ekki. Joð hefur ekki áhrif á smekk fullunna réttarins, en það spillir útlitinu.
Það er betra að nota gróft salt. Það þarf mikinn vökva til að leysast upp, þannig að meiri raki losnar frá fiskinum sem eykur geymsluþol.
Heilir skrokkar, flök eða bitar henta vel til söltunar. Þetta hefur ekki áhrif á eldunartæknina en það dregur úr tíma fyrir fullkomna söltun. Allur makríllinn er soðinn í þrjá daga, bitarnir eru saltaðir í einn dag.
Kælinn er besti staðurinn til að geyma hann. Fylltu makrílinn með jurtaolíu og geymdu í ekki meira en 5 daga. Ekki geyma saltfisk í frystinum, eftir að þíða, verður kjötið vatnslaust og meyrt.
Til þess að makríllinn opinberi smekk sinn að fullu og öðlist hrífandi ilm skaltu bæta við lárberi og piparkornum meðan á söltunarferlinu stendur. Kóríander, negull og allsherjar bæta við bragðmiklu bragði.

Þessi ráð hjálpa þér við að útbúa dýrindis, fallegan og arómatískan saltan makríl.

Klassísk uppskrift

Verslunargluggar eru fullir af fjölbreyttu úrvali af saltfiski. En það eru tímar þegar áreiðanlegt vörumerki, af ákveðnum ástæðum, afhendir fisk sem er ekki bragðgóður. Ef þú ert með klassíska uppskrift á makríl-súrsun við höndina, þá er hægt að forðast gremju.

makríll 1 stk
vatn 1 l
salt 4 msk. l.
sykur 2 msk. l.
edik 2 msk l.
lárviðarlauf 3 lauf
svartir piparkorn 3 korn
sætar baunir 3 korn

Hitaeiningar: 197 kcal

Prótein: 18 g

Fita: 13,1 g

Kolvetni: 0,1 g

Ég þurrka fiskinn minn, sker hann í bita og fjarlægi innyflin.
Ég hellti vatni í enameled ílát, bætti við kryddi, láttu sjóða. Ég sjóða í fimm mínútur, tek úr eldavélinni. Eftir að saltvatnið hefur kólnað, bæti ég edikinu saman við og blandi því vandlega saman.
Ég setti fiskbitana í glerílát, fyllti hann með marineringu og setti hann á stað með stofuhita í einn dag, setti makrílinn síðan á disk og smakkaði á honum.

Eins og þú sérð er heimabakað söltun á makríl einfalt verkefni. Saltaður makríll passar vel með kartöflum, hrísgrjónum og jafnvel bókhveiti. Ef þú segir okkur uppskriftir þínar til að salta þennan frábæra fisk í athugasemdunum verð ég þakklátur.

Einföld uppskrift að söltun makríls

Innihaldsefni:

Makríll - 2 stk. í 350 g.
Drykkjarvatn - 1 lítra.
Sinnepsduft - 1 tsk.
Sykur - 3 msk.
Salt - 5 msk.
Piparkorn - 10 stk.
Laurel - 4 lauf.

Undirbúningur:

Ég hellti vatni í pott og setti það á eldavélina. Eftir að sjóða vatnið skaltu bæta við kryddinu sem uppskriftin gefur og elda við háan hita í þrjár mínútur. Ég slökkva á hitanum, hylja marineringuna með loki og læt kólna að stofuhita.
Undirbúningur makríl. Ég skar af mér skottið og höfuðið, fjarlægi innvortið. Ég hellti fiskinum vandlega með vatni, þurrkaði hann, skar hann í bita 3-4 sentímetra á breidd og setti hann í glerfat.
Ég fylli það með kældri marineringu og sendi ílátið með makríl í kæli. Fiskurinn er tilbúinn eftir tólf tíma. Það mun taka 2 daga fyrir fullkomna söltun.

Þetta er einfaldasta og ótrúlega farsælasta uppskriftin að því að elda saltan makríl í bita.

Kryddaður saltaður makríll

Kryddaður saltaður makríluppskrift hentar jafnvel fyrir síld og rauðan fisk. 12 klukkustundum eftir að eldun lýkur mun rétturinn gleðja þig með ótrúlegum smekk.

Innihaldsefni:

Ferskur makríll - 2 stk.
Laukur - 2 hausar.
Allspice - 5 baunir.
Laurel - 2 lauf.
Vínedik - 50 ml.
Salt - 3 msk.
Jurtaolía - 1 tsk.
Þurrkaðir negullir - 2 prik.
Malaður svartur pipar.

Undirbúningur:

Ég fjarlægi skinnið úr fiskinum og sker hræin meðfram hryggnum. Fjarlægðu síðan gryfjurnar varlega og skera makrílflökin í meðalstóra bita. Stráðu salti yfir og settu til hliðar í 10 mínútur.
Ég skar skrælda laukinn í hringi. Til að undirbúa marineringuna í skál, sameina edikið með jurtaolíu, bætið kryddinu sem tilgreint er í uppskriftinni, blandið vandlega saman.
Kryddið makrílinn með pipar, bætið við laukhringjunum, blandið saman, setjið í glerílát og fyllið með marineringu. Ég læt það við stofuhita í að minnsta kosti 10 klukkustundir, eftir það geymi ég það í tvo tíma í viðbót í kæli.

Makríllinn saltaður samkvæmt þessari uppskrift er ótrúlega blíður. Ég ber venjulega fram kryddaðan fisk með soðnum kartöflum, þó ég noti hann oft til að búa til brauðteninga og samlokur. Gestir tæma diskinn með þessu góðgæti fyrst.

Saltað allan makríl í pækli

Í matvöruverslunum er seldur tilbúinn súrsaður makríll, en eldaður með eigin höndum er miklu bragðmeiri. Þeir sem hafa smakkað þetta heimagerða yummy verða örugglega sammála mér. Í restina mæli ég með að lesa uppskriftina að því að súrka heilan makríl í pækli.

Makríll er feitur fiskur sem er mikils metinn og ætti að vera til staðar í mataræði hvers og eins. Ég deili tveimur frábærum, einföldum uppskriftum. Þú getur saltað fisk sjálfur, jafnvel án sérstakrar matreiðsluhæfileika.

Myndbandsuppskrift fyrir saltun í heilu lagi

Heil makríll í pækli með laukskinni

Fiskur mettar mannslíkamann með gagnlegum efnum. Dýrmætastur er rauði fiskurinn, þó er hann líka dýrastur. Efst í forystu meðal tegundanna sem eru í boði er makríll. Það er reykt, grillað, bakað, saltað.

Innihaldsefni:

Frosinn makríll - 3 stk.
Létt salt - 3 msk.
Vatn - 6 glös.
Svart te - 2 msk.
Sykur - 1,5 msk.
Laukhýði - 3 handfylli.

Undirbúningur:

Ég set frosna makrílinn í stóra skál og bíð þangað til hann bráðnar sjálfur. Ég ráðleggi ekki að nota örbylgjuofn í þessum tilgangi, annars heldur fiskurinn ekki þéttum samkvæmni og ávinningi.
Meðan fiskurinn er að þíða undirbúi ég pækilinn. Ég setti laukhýðið í síld og skolaði það vandlega undir rennandi vatni. Ég setti það í pott, bætti við salti, sykri, teblöðum og fyllti það með vatni. Eftir að vökvinn hefur soðið fjarlægi ég pönnuna af eldavélinni og hylur hana með loki.
Ég slæva makrílinn vandlega með vatni, þarma hann, skola hann aftur og setja hann í enamelílát. Ég bæti líka við síaða pækilinn við þetta. Ég hylji uppvaskið með loki og sendi það á kaldan stað í þrjá daga. Einu sinni á dag sný ég makrílnum, þar af leiðandi er hann jafnt litaður og saltaður.

Þremur dögum seinna tek ég fiskinn út, skar hann í skömmtum og ber hann fram á borðið, skreyti hann með sítrónusneiðum og kryddjurtum. Soðnar og steiktar kartöflur eru sameinuð slíkum makríl. Þú ákveður sjálfur hvað þú átt að þjóna þessu góðgæti með. Ráðleggingar mínar koma þessu máli ekki við.

Heil makríll í télausn

Heil saltaður makríll er tilvalinn fyrir sjálfsafgreiðslu. Það er erfitt að segja til um hversu lengi slíkur fiskur er geymdur. Ég salta það nokkrum í einu og það hverfur samstundis. En ég er alveg sannfærður um að ef þú býrð til þetta matargerðarverk mun enginn annar vilja kaupa saltfisk í búðinni.

Innihaldsefni:

Frosinn makríll - 2 stk.
Salt - 4 msk.
Vatn - 1 lítra.
Sykur - 4 msk.
Blað svart te - 4 msk.

Undirbúningur:

Ég þíða fiskinn í vaskinum undir rennandi vatni. Svo skar ég af mér hausinn, þörmum, dúsaði því með vatni og þurrkaði það með pappírshandklæði.
Ég helli svörtu tei með sjóðandi vatni, bíð þar til það bruggar og kólnar og bæti svo salti og sykri út í. Hrærið þar til það er alveg uppleyst.
Ég setti makríl í fullbúna te-lausn, láttu hann liggja í kæli til að marinerast í fjóra daga. Ég tek fiskinn úr marineringunni og hengi hann yfir skálina eða vaski við halana um nóttina.

Ég ráðlegg þér að bera fram skemmtunina við borðið í formi skammta. Til að skreyta saltan makríl nota ég kryddjurtir, ég elda gufusoðið grænmeti eða kartöflumús fyrir meðlæti. Þú getur bætt því við eitthvað nýárssalat sem gerir það mun bragðmeira.

Hvernig á að salta makríl á 2 klukkustundum

Margskonar saltfiskur er seldur í verslunum en það að kaupa létt saltaða vöru er stundum vandasamt. Til þess að fiskurinn haldi kynningu sinni í lengri tíma og geymist lengur spara framleiðendur ekki salt. Þú getur þó eldað léttsaltaðan makríl heima á 2 tímum.

Uppskriftin hér að neðan mun henta óþreyjufullum elskhuga heimabakaðra súrum gúrkum. Það er nóg að vera þolinmóður og byrjaðu að smakka saltaða vöruna eftir 2 tíma.

Innihaldsefni:

Makríll - 1 stk.
Laukur - 1 höfuð.
Vatn - 350 ml.
Salt - 1,5 msk.
Svartur pipar - 7 baunir.
Laurel - 2 lauf.

Undirbúningur:

Það fyrsta sem ég geri er súrum gúrkum. Ég hellti vatni í lítinn sleif, láttu sjóða, bætti lauknum skornum í fjóra hluta, kryddið og saltið tilgreint í uppskriftinni. Ég elda saltvatnið á lágmarkshita undir lokinu í ekki meira en 10 mínútur, þá slökkva ég á gasinu, fjarlægi lokið og læt það kólna.
Meðan marineringin kólnar veiði ég. Ég skar af mér skottið og höfuðið, geri lítinn skurð á kviðinn, fjarlægi innvortið í gegnum það, skolaði skrokkinn með vatni og þurrkaði með pappírs servíettum.
Ég skar skrokkinn í bita sem er 2 sentimetrar á þykkt þannig að hann er fljótur og jafnt saltaður. Ég setti fiskbitana í krukku eða matarílát, fyllti með saltvatni, lokaði lokinu og sendi í kæli í 120 mínútur.
Eftir tiltekinn tíma mun saltfiskurinn elda. Ef nauðsyn krefur geturðu geymt það í saltvatni í hálftíma til viðbótar. Áður en ég borði fram mæli ég með að skreppa makrílinn með laukhringjum og kryddjurtum.

Sammála, sumir heitir réttir taka miklu lengri tíma að elda en þetta ótrúlega bragðgóða nammi. Eini gallinn er stuttur geymsluþol. Fiskurinn hótar þó ekki að spilla, þar sem hann hinkrar ekki á borðið í langan tíma, eins og steiktur moli.

Saltaður makríll í molum

Practice sýnir að saltaður makríll í molum er um leið framúrskarandi óháður réttur, dásamleg viðbót við ýmislegt meðlæti og frábært hráefni fyrir snarl.

Uppskriftin er fyrir fólk sem getur ekki ímyndað sér líf sitt án saltfisks. Þökk sé sterku saltvatninu er fiskurinn tilbúinn til að borða á einni nóttu.

Innihaldsefni:

Makríll - 350 g.
Salt - 1 msk.
Sykur - 0,5 msk.
Malaður pipar
Grænmetisolía
Edik eftir smekk.

Undirbúningur:

Ég stökkva ferskum makríl með vatni, skar af mér hausinn og skottið, þörmum, skolaði aftur og skar í bita, þriggja sentimetra þykkt. Rúllaðu hverju stykki í blöndu af pipar, sykri og salti.
Ég set makrílinn þétt í glerílát, hyljið hann með loki og sendi í kæli til morguns. Svo þvo ég umfram saltið frá makrílnum, þerri það, set það í hreina krukku og fylli það með edik og jurtaolíu. Eftir tvo tíma geturðu notið bragðsins af saltfiskinum.

Ég held að einfaldleiki uppskriftarinnar hafi komið þér mikið á óvart. Handunnin skemmtun er á engan hátt síðri en verslun og í sumum atriðum mun það gefa stóran byrjun. Þú getur búið til borsch sem fyrsta rétt, fisk og kartöflur í seinni og heimabakað jógúrt eða kvitasultu í eftirrétt. Frábær matseðill fyrir fjölskyldumáltíð, er það ekki?

Súrsað ferskfryst makríluppskrift

Súrsaður fiskur er eftirlætis skemmtun allra sem er seldur í hvaða verslun sem er. Að vísu er ekki hægt að kalla þessa ánægju ódýra. Ef þess er óskað má útbúa súrsaðan ferskfrystan makríl heima.

Innihaldsefni:

Makríll - 3 stk.
Laukur - 3 hausar.
Hvítlaukur - 3 fleygar.
Sykur - 1 tsk.
Salt - 1 msk.
Edik - 3 msk.
Jurtaolía - 2 msk.
Laurel - 2 lauf.
Allrice - 1 tsk.
Blanda af papriku.

Undirbúningur:

Ég tek fiskinn úr frystinum, bíð þangað til hann þiðnar aðeins. Ég þvo skrokkana með vatni, þörmum, skera af mér hausinn og skottið, skera í hluta. Ef þú afþýðir fiskinn alveg, verða stykkin misjöfn og eftir að hafa verið í sterkri marineringu mun útlitið versna alveg.
Afhýðið laukinn og hvítlaukinn. Ég saxaði laukinn í þykkum hringjum, hvítlauk í þunnum sneiðum, þá byrja ég að undirbúa marineringuna. Til þess blanda ég ediki saman við jurtaolíu, salt, sykur, pipar og lárviðarlauf.
Ég setti tilbúinn fisk í stóra skál, bætti lauknum og hvítlauknum út í og hellti marineringunni út í. Ég blanda öllu vandlega saman og set það í glerkrukkur sem ég sendi síðan á kaldan stað í einn dag.

Það er allt og sumt. Þú getur búið til framúrskarandi samlokur úr súrsuðum makríl með því að bæta við smá grænum lauk. Fiskur sem er útbúinn samkvæmt þessari uppskrift er fallegur, bragðgóður og hollur skemmtun.

Send