Grísk matargerð - hvaða réttir eru þess virði að prófa?

Send

Tilfinningin um landið verður ekki fullkomin ef þú reynir ekki innlenda matargerð í staðbundnum starfsstöðvum meðan á ferðinni stendur, sérstaklega þegar kemur að Grikklandi. Grikkir elska, og síðast en ekki síst, þeir kunna að elda og breyta þjóðlegum grískum réttum í listaverk.

Einkenni þjóðlegrar matargerðar

Þjóðlegir réttir grískrar matargerðar eru aðgreindir með margþættum smekkleik og ávinningi. Margir næringarfræðingar mæla með Miðjarðarhafsfæði sem byggir á meginreglum grískrar matargerðar til þyngdartaps.

Ávinningur af grískri matargerð stafar af einföldum en mikilvægum þáttum:

að nota hollar vörur - ferskt grænmeti, kryddjurtir, heimabakað osta, sjávarfang, ávexti;
Grikkir ofnota ekki skyndibita;
vinsælasta, hefðbundnasta afurðin er ólífuolía, sem bætist við marga rétti af þjóðlegri matargerð, ávinningur hennar hefur verið þekktur í þúsundir ára;
innlendir réttir eru kryddaðir með sítrónusafa í staðinn fyrir salt, sítrusávöxtum er bætt við aðalréttina (kjöt og fisk), við marineringa, eftirrétti;
Grikkir oft og mikið af mjólkurafurðum - jógúrt, geitamjólk, feta og fetaostur.

Aðalþáttur innlendrar matargerðar er náttúrulegar, lífrænar vörur, sem flestar eru ræktaðar og framleiddar í landinu.

Það er áhugavert! Þjóðleg grísk matargerð er ákveðinn lífsstíll. Samkvæmt tölfræði eru Grikkir ólíklegri til að þjást af hjarta- og krabbameinsmeinafræði, offitu. Fyrsta bókin um gríska matarmenningu var skrifuð árið 330 f.Kr.

Fyrsta máltíð

Í innlendri matargerð eru fyrstu réttir ekki vinsælir, að jafnaði eru maukaðar grænmetissúpur soðnar.

Samt, í Grikklandi þarftu að prófa súpur:

Fasolada - hefðbundin baunasúpa;
„Fölsun“ er linsubaunasúpa með saltfiski, osti (oftast fetaosti), ólífum og rauðlauk. Þessar súpur eru í boði í heitu veðri.

Á veturna birtast ríkari og góðar súpur á matseðli veitingastaða:

„Avgolemono“ - súpa með hrísgrjónum í kjúklingasoði með þeyttu eggi og sítrónusafa;
Vrasto er innlenda nautasúpan.

Grikklands snakk

Hefð er fyrir því að hver máltíð hefjist með forréttum sem örva matarlystina. Þeir eru bornir fram í litlum þvermálum. Snarlréttir sem Grikkir elska sjálfir og mæla með fyrir ferðamenn að prófa:

„Dzatziki“ er bæði forréttur og sósa úr jógúrt, ferskum gúrkum, ólífuolíu og allsherjar;
"Dolmadakya" - hliðstæð hefðbundin fyllt hvítkál og dolma, snarl úr hrísgrjónum, hakki, vafið í vínberlaufum;
Kalamarakya - steikt smokkfiskur;
„Taramasalata“ - þjóðarréttur úr reyktum þorskkavíar, ólífum, kryddjurtum, sítrónu og jurtaolíu;
„Tyrokafteri“ er hefðbundið mjúkostasnarl og pipar (heitt afbrigði).

Salöt

Það eru tvær tegundir af salötum í þjóðlegri matargerð Grikklands:

heitt - með bakuðu grænmeti;
kalt - með fersku grænmeti.

Meðal heitra salata eru eftirfarandi vinsæl.

Brocola er hefðbundinn spergilkálsréttur.
"Pandzari" - rófusalat.
Melizanosalata er blanda af bökuðu eggaldin, jurtaolíu, kryddi, sítrónu og allsherjakryddi. Stundum er jógúrt, tómötum bætt við réttinn og kryddað með grænum lauk. Næringarfræðingar kalla þennan rétt óaðfinnanlegan hvað varðar meginreglur réttrar næringar og sælkerar telja rétt að þessi samsetning af vörum sé tilvalin að smekk.

Innlendu köldu salatin eru með fersku grænmeti, kryddblöndum, ýmsum ostum, ólífuolíu og sítrónusafa. Vín eða vínber edik er jafnan borið fram á borðið.

„Hortu“ er hefðbundinn fífillarréttur með radikett sem aðal innihaldsefni.
„Horiatiki“ eða þorpssalat - á okkar svæði er rétturinn betur þekktur sem „grískt salat“. Samsetningin inniheldur tómata, gúrkur, papriku, lauk, ólífur, arómatísk krydd og ólífuolíu, ásamt fetaosti. Þú hefur örugglega áhuga á að prófa gríska salatið í heimalandi hans.
"Lahano" er salat af hvítkáli, gulrótum, sellerírót og laufum, sumar húsmæður bæta salatinu með sætum pipar.

Að mörgu leyti hefur ítölsk matargerð haft áhrif á matarmenningu í landinu. Þessi áhrif koma fram í notkun vara sem algeng er á Ítalíu, til dæmis rucola. Í sumum héruðum Grikklands bjóðast þeir til að prófa salat úr rucolla laufum - „Roca“. Vinsæl uppskrift - sólþurrkaðir tómatar, rucolla, parmigiano-reggiano ostur.

Á Krít, þeir elska hefðbundið Dakos salat búið til úr sérstökum, stórum ruski, þeir eru aðeins liggja í bleyti, tómatar eru lagðir ofan á og mulinn fetaostur er skorinn í litla teninga. Blandan er klædd með ólífuolíu blandað við oregano. Stundum er skipt út fyrir dakos kex fyrir litla dakakya kex.

Helstu réttir Grikklands

Hefðbundnir grískir réttir úr aðalhópnum eru tilbúnir úr kjöti, fiski og sjávarfangi. Það er úr mörgu að velja og hvað á að prófa.

Kjötréttir

Menning þjóðlegrar grískrar matargerðar byggist á einni grundvallarreglu - óþarfi að flækja. Góður réttur er að mati Grikkja útbúinn eins fljótt og auðveldlega og mögulegt er og þess vegna kjósa þeir einfaldlega að baka kjöt á einhvern hentugan hátt. Kjöt er borðað á mismunandi vegu, en ef þú ert á ferðalagi um fjöll, þá ættir þú að prófa bakaðan leik eða villisvín. Hefðbundnir grískir kjötréttir:

"Brizoles" - safaríkur, arómatískur kjöt á beininu;
"Suvlaki" - samningur kebab;
"Kondosuvli" er hliðstæða hefðbundins grillveislu okkar;
Paidakya - hefðbundin bakað rif (venjulega lambalæri);
„Gyros“ er réttur í flatri köku, svipað og doner kebab eða shawarma, en frábært að því leyti að það inniheldur alltaf kartöflur.
„Kokoretsi“. Raunverulegir sælkerar munu örugglega vilja prófa þennan rétt, því hversu girnilegt hann hljómar: innri líffæri lambsins, vafið í þörmum og bakað í ofni.

Hvað á að prófa í Grikklandi fyrir aðdáendur evrópskrar matargerðar?

„Bifteki“ - venjulegir saxaðir skorpur með mismunandi þvermál, kryddaðir með arómatískum kryddjurtum, osti og ýmsu grænmeti.

Þjóðhefðir grískrar matargerðar byggja á menningu margra þjóða, í marga áratugi voru þær myndaðar undir áhrifum tyrkneska oksins:

"Suzukakya" - hefðbundnir skálar mjög kryddaðir með kryddi;
„Kebab“ er snilldarréttur sem er útbúinn á norðurslóðum þar sem tyrkneska diaspora hefur sest að.

Grískir þjóðlegir réttir sem vert er að prófa í fjallahéraði landsins

Fyrst af öllu, þessi flokkur inniheldur heimabakað kjöt eða leik í leirpottum með grænmeti. Algengasta afbrigðið af nafninu er „Kleftiko“.

Þjóðleg grísk matargerð skemmtun til að prófa:

„Kuneli“ - kanínusteikur með grænmeti;
"Arnie Lemonato" - lamb soðið með sítrónu marineringu;
„Kokonisto“ - nautakjöt marinerað með tómötum;
Musaka er vinsæll hefðbundinn réttur á Balkanskaga. Það er búið til úr eggaldin, hakki, tómötum, kartöflum, osti, lauk, síðan bakað með Bechamel sósu og osti;
„Pastizio“ er lagskipt pottréttur úr pasta, hakki, hefðbundinni hvítri marineringu.

Skreyting er borin fram með kjöti - hrísgrjónum, grænmeti.

Athugasemd við ferðamanninn! Hvað á að færa frá Grikklandi að gjöf, sjá þessa síðu.

Fiskréttir

Þegar hann er spurður hvað eigi að prófa í Grikklandi af mat, mun hver ferðamaður örugglega svara - fiskur og auðvitað sjávarfang. Frumbyggjar Grikkir bera virðingu fyrir sjávarafurðum, vegna þess að ríkið er staðsett við strönd sjávar.

Stór fiskur bakaður á kolum eða grilluðum, kryddað með jurtaolíu og sítrónusafa.

Lítill fiskur - sóli, rauður mullet, sultanka eru steiktar. Einnig oftast steiktur þorskur, rjúpur, sverðfiskur, hákarl (lítill, Miðjarðarhaf).

Ákveðnir fiskar eru eingöngu notaðir við undirbúning fiskisúpu. Fiskurinn er borinn fram sérstaklega með marineringu af jurtaolíu og sítrónu og soðið er borið fram sérstaklega.

Lakkyrískur fiskur - silungur, styrkur eða lax - er best smakkaður á miðsvæðunum eða í Makedóníu.

Mikilvægt! Hefðbundin nálgun við matargerð er óaðfinnanlegur ferskleiki matarins. Verðið ákvarðast af stað útdráttarins - fiskur á staðnum er dýrari en innfluttur. Fisk matseðillinn á veitingastöðum er dýrari en kjötið.

Sjávarfang er kynnt í sérstökum hluta matseðilsins.

Vinsælir réttir:

kolkrabbar: bakaðir eða soðnir;
smokkfiskur: hefðbundinn bakaður - „Kalamaria Tiganita“, steiktur með ostafyllingu - „Kalamarya Yemista me Tiri“;
steinbít steikt með spínatlaufum;
rækjur: steiktar eða soðnar í tómatarostamaríneringu;
hefðbundin gufusoðin kræklingur eða í tómat-osta marineringu.

Gagnlegar upplýsingar! Krónuleikur í grískri matargerð er humar með pasta - Macaronada me Astako.

Sérstaklega er hugað að gjöfum hafsins, þær eru notaðar til að útbúa matreiðsluverk sem mun auðveldlega heilla hinn hyggna sælkera. Til að fá eitthvað sérstakt, skoðaðu rækjufatið sem er soðið í tómatsósu og kryddað með feta eða sætu vínkryddaða kolkrabbafatanum.

Eftirrétti

Hefðbundnir sætir réttir grískrar matargerðar eru fyrst og fremst tyrknesk arfleifð. Við the vegur, hefðin af því að drekka kaffi gert í Turk var einnig frá Ottoman Empire.

Vertu viss um að gleðja þig með upprunalegu eftirrétti meðan þú slakar á við Miðjarðarhafsströndina:

"Lukumades" - kúlur úr deigi, kryddaðar með kryddi, hellt með hunangi, stráð með flórsykri;
„Baklava“ - hefðbundin baka fyllt með ávaxtasírópi, söxuðum hnetum, eftirréttur, að jafnaði, er úr 33 lögum (tákn um aldur Krists);
„Curabiedes“ - skorpibrauð og möndlukökur;
"Rizogalo" - búðingur úr hrísgrjónum, þurrkuðum ávöxtum, hnetum, kryddað með kanil;
"Halvas" - halva unnin úr semolina.

Á huga: Hvað á að sjá í Þessaloníku - helstu aðdráttarafl borgarinnar.

Grískar sósur

Ef þú ert að skoða gríska rétti til að prófa á ferðalagi, vertu viss um að skoða sósurnar. Grikkir eru vel að sér í þeim og búa þá undir næstum alla rétti. Lögun af hefðbundnum grískum sósum:

aðeins náttúruleg innihaldsefni;
engar flóknar uppskriftir;
hámarks ávinningur.

Meginreglan um réttu sósuna er að hún ætti að leggja áherslu á bragðið og ilminn af aðalnammanum.

Innihald sósunnar ætti að vera eins fjölhæft og mögulegt er og sameina fisk, sjávarfang, kjöt, grænmeti. Oftast notað í eldunarferlinu:

náttúruleg jógúrt;
jurta (ólífuolía);
sítrónusafi;
sérstakur, grískur hvítlaukur.

Klassíska sósan er Avgolemono. Það er borið fram með aðalréttum og salötum og er notað í súpur. Það er soðið á örfáum mínútum - blanda af eggjum og sítrónusafa er þynnt með soði. Hlutföllin eru valin hvert fyrir sig eftir óskaðri þykkt sósunnar. Marinade gefur aðalréttinum svolítið súr.

Matreiðslu leyndarmál! Ekki sjóða marineringuna, þar sem próteinið hroðnar.

Fyrir sjávarfang er marinade unnin úr sinnepi, jurtaolíu, sítrónusafa og blöndu af þurrkuðum kryddjurtum. Á sumum svæðum er hunangi bætt við þessa blöndu til að gefa réttinum mjúka, slétta áferð. Fyrir fisk og sem salatdressingu er sósan útbúin úr aðeins tveimur hlutum - sítrónusafa og ólífuolíu.

Aðalréttirnir eru bornir fram með Skorthalia sósu úr allsherjadýr, möndlum og jurtaolíu. Stundum er brauðmolum og smátt söxuðum kartöflum bætt út í sósuna. Þetta gerir góðan snarl.

Matreiðslu leyndarmál! Til að slétta út kröftugt hvítlaukssmakk er það forbakað.

Upprunalega Fava sósan - hún er gerð úr maukuðum baunum eða linsubaunum, kryddað með ólífuolíu, sítrónusafa, náttúrulegri jógúrt og kryddjurtum (venjulega steinselju).

Innlendar vörur

Grískur ostur á sérstaklega skilið. Meira en 60 tegundir af osti eru framleiddir í landinu, sem hver um sig er borinn fram sem forréttur eða aðalréttur, notaður til að útbúa aðra rétti. Meðan á dvöl þinni stendur í Grikklandi mælum við með að prófa eftirfarandi osta:

„Feta“ er hvítur ostur, nokkuð þéttur í samræmi, gerður úr sauðamjólk (sjaldnar úr geitum).
"Graviera" er ostur með sætu bragði, þéttu samræmi, gerður úr sauðamjólk.
"Manuri" - sauðaostur, hefur mjúkt, viðkvæmt samræmi, mikið af kaloríum.
„Kasseri“ - ostur gerður úr blöndu af sauðfé og geitamjólk, hvítur með svolítið gulleitan blæ.
Kefalotiri er sterkur ostur með saltu bragði og harða, porous uppbyggingu.

Önnur hefðbundin vara er ólífuolía. Hér er það selt í hverri matvöruverslun. Stundum geturðu prófað vöru áður en þú kaupir. Olían er sett fram í hreinu formi eða með því að bæta við kryddi, arómatískum kryddjurtum. Lestu um grísku höfuðborg ólívanna, borgina Kalamata, hér.

Landsdrykkir

Ouzo

Frægasti áfengi gríski drykkurinn er ouzo. Það er þess virði að prófa það fyrst. Ouzo er útbúið með eimingu áfengis með viðbót við anís, kryddvönd (oftast - kanill, múskat og negull). Það eru margir framleiðendur drykkjarins í Grikklandi, þess vegna er samsetning og hlutfall áfengisinnihalds mismunandi - frá 20% til 40%.

Ouzo er notað með fisk- og sjávarréttum, borið fram í háum, mjóum glösum. Í matvöruverslunum er drykkurinn seldur í mismunandi stærðum flöskum, lágmarkskostnaður er 3 evrur.

Tsipuro og krabbamein

Tsipuro (tsipuro) og raki - áfengir drykkir með 37% til 47% áfengis, líkjast tunglskini. Helsti munurinn á milli þeirra er tilvist anís - í tsipuro er það til staðar, í kríum er ekkert krydd.

Tsipuro er borinn fram kældur í háum, mjóum hálshúð. Drykkurinn er drukkinn úr litlum glösum, í einum sopa. Að jafnaði er Tsipuro pantað af Grikkjum eldri kynslóðarinnar, yngri kynslóðin kýs aðra drykki. Kostnaður við eina flösku er breytilegur frá 3 til 4 evrur.

Racomelo

Þetta er áfengur drykkur, sem inniheldur tvo þætti - hunang og krabba (ekki þeir sem finnast í ánni, heldur sá sem lýst er hér að ofan). Stundum bætist kanill og negulnaglar við. Drykkurinn er oftast tilbúinn á köldu tímabili, vegna þess að þú þarft að drekka hann heitt. Sumir Grikkir nota krabbamein sem lækningu við kvefi.

Racomelo er hægt að kaupa í hvaða kjörbúð sem er, en betra er að útbúa drykkinn sjálfur - kaupa krækju og hunang. Ferlið mun taka nokkrar mínútur og bragðið er miklu betra en verslunin. Hellið krækjunni í Turk, hitið, bætið hunangi við eftir smekk, takið það af hitanum áður en það er soðið. Drykkurinn er tilbúinn, nú geturðu prófað hann!

Mastic

Áfengi úr grískri framleiðslu, einkennandi er nærvera mastiks - plastefni sem fæst úr sígrænum runni. Mastic í Grikklandi er notað til að búa til marga rétti, í snyrtifræði.

Líkjör er borinn fram sem fordrykkur og eftir máltíð til að fá betri meltingu. Bragðið af mastíkíu er frumlegt og eftirminnilegt - sætur með léttan ávaxtakrans ilm. Ein flaska kostar um 10 evrur.

Kaffi

Vinsælasti drykkurinn í Grikklandi er kaffi. Maður hefur það á tilfinningunni að þeir drekki það stöðugt - heitt, kalt, með eða án froðu, með mjólk eða rjóma, að viðbættum ýmsum kryddum. Ef maður pantar te í staðinn fyrir kaffi, þá halda Grikkir vissulega að hann hafi heilsufarsleg vandamál.

Ef þú vilt skilja til fulls hvað þjóðlegir grískir réttir eru, reyndu þá ekki á hótelinu, heldur á staðbundnum krám og veitingastöðum. Þetta er eina leiðin til að finna fyrir smekk hins raunverulega Grikklands.

Horfðu á þetta myndband fyrir götumat í Grikklandi - bragðgott, ánægjulegt, ódýrt.

Send