Hvernig á að búa til vanilju heima

Send

Það er erfitt að ímynda sér heimafrí, þar á meðal börn, án sælgætis á borðinu. Matreiðsla á kökum, sætabrauði og rúllum getur ekki verið án hveitis (axiom), sem og án rjóma. Viðkvæmt og loftgott, með bragði, verður það hápunktur venjulegra bakaðra vara. Algengasti klassíski vanillinn sem oftast er notaður með ýmsum aukefnum. Það er hentugur til að gegndreypa kökur, skreyta toppinn á sælgæti og fylla rör, eclairs.

Kaloríafíla

Kaloríuinnihaldið (212 kcal á 100 grömm) þessa krems er hærra en próteinsins og kotasæla, en miðað við hitameðferðina meðan á eldun stendur, sem gerir það öruggt til notkunar, geturðu lokað augunum fyrir þessu. Notkun fitusnauðs rjóma, með því að minnka magn sykurs og hveitis og sleppa smjöri frá uppskriftinni mun það draga úr kaloríum.

Mælt með! Fyrir íþróttamenn eru til tilbúnar próteinblöndur til að búa til vanill. Það er auðvelt að undirbúa það, þú þarft að blanda duftinu við vatn og hita það upp í hálfa mínútu í örbylgjuofni. Hluti af þessu kremi inniheldur - 2,4 g af fitu og hefur kaloríuinnihald undir venjulegu - 191 kcal.

Klassísk uppskrift

Með hveiti

Klassískt heimabakað krem er útbúið með sætri mjólk, eggjum og smá hveiti. Það er einnig hentugur fyrir millilög á kökum, sætabrauði og til að fylla á bollur, rör, eclairs.

mjólk 500 ml
kjúklingaegg 4 stk
sykur 200 g
hveiti 40 g
vanillusykur 5 g

Hitaeiningar: 215kcal

Prótein: 3,6 g

Fita: 13,2 g

Kolvetni: 20,6 g

Blandið sykri og eggjum vel saman við, bætið við hveiti með vanillusykri, blandið aftur saman.
Þynnið blönduna með köldu mjólk, hrærið með hrærivél þar til hún er slétt.
Skolið pönnuna með vatni, fyllið með blöndunni, setjið á meðalhita og látið sjóða meðan hrært er.
Til að fá þykkt krem, sjóddu massann lengur - 10 mínútur. Kælið í um það bil 50 gráður fyrir notkun.

Ekkert hveiti

Önnur útgáfa af klassíska kreminu - án hveitis reynist það vera viðkvæmara. Það er aðeins mikilvægt að fylgjast með 2 stigum: berja eggjarauðurnar og viðhalda réttu hitastigi meðan á bruggun stendur.

Innihaldsefni:

Rauður - 6 stk .;
Mjólk (hlý) - 600 ml;
Sykur - 120 g.

Soðið eins og í fyrri uppskrift.

Bestu custard uppskriftir

Í matreiðslu er klassískur uppskriftarjómi með hveiti grunnurinn. Á grundvelli þess eru aðrar gerðir útbúnar. Þú getur ekki verið án aðalþáttanna - þetta eru egg, mjólk (rjómi), sykur. Ef þú bætir við möluðum hnetum, rommi með vanillu, færðu hnetukrem á frönsku „Frangipan“, án þess færðu ekki merkt perutertu. Þegar þú bætir við einhverjum safa (valfrjálst) eða kakói við gelatínið færðu þér Bavarian krem og eldað á ensku án hveitis kallast Castard.

Prótein vanagel

Viðkvæmt, snjóhvítt, miðlungs seigfljótandi - tilvalið fyrir kökur, eclairs, púst og strá. Það er hægt að nota sem sérstakan eftirrétt, passar vel með súrum ávöxtum, borinn fram í skálum eða skálum. Úr því magni sem tilgreint er í innihaldsefnum fæst um 250 g af rjóma.

Innihaldsefni:

4 íkornar;
80 ml af vatni;
Saltklípa;
200 g af sykri (50 g á 1 prótein);
4 tsk sítrónusafi.

Hvernig á að elda:

Þeyttu saltuðu eggjahvíturnar vel þar til þéttir toppar detta ekki af þeytunni. Piskahraðinn minnkar ef skálin er sett á ís.
Hellið vatni í pott, bætið kornasykri og látið sjóða. Sjóðið við lágmarkshita í 4 mínútur, hellið í safa, hrærið og eldið sama magn. Vilji til að athuga sundurliðunina fyrir „kúluna“: slepptu massanum á undirskál og reyndu að rúlla kúlunni, ef hún virkar, þá er sírópið tilbúið.
Hellið sírópinu í próteinin í þunnum straumi og þeytið stöðugt með hrærivél. Haltu síðan áfram að berja í um það bil 5 mínútur. Ferlið verður stytt ef skálin er sett í kalt vatn.

Niðurstaðan ætti að vera þétt krem sem halda á forminu. Það er hægt að nota til skreytingar með því að fylla rörpoka með því.

Fyrir kex

Súkkulaðikrem hentar í kökur, fyllingarrör, eclairs o.s.frv. Það hentar ekki skreytingum, þar sem það heldur ekki lögun sinni.

Innihaldsefni fyrir einn skammt:

1,5 bollar af sykri;
¼ h. Salt;
4 msk. sterkja;
4 msk. hveiti;
4 egg;
4 msk. kakóduft án sykurs;
50 g dökkt súkkulaði;
1 lítra af mjólk;
1 msk. ákveðaolíur;
1 msk. vanilludropar.

Undirbúningur:

Hellið sykri og salti, sterkju, hveiti, kakói í pott.
Þeyttu kæld egg sérstaklega með hálfu glasi af sykri.
Hellið mjólk í þurru blönduna, sjóðið, hrærið þar til suðan er tekin af hellunni.
Hellið í þunnan straum, hrærið, í þeyttu eggjunum, setjið súkkulaðistykki, hrærið þar til það er alveg uppleyst.
Settu pottinn aftur á eldavélina, eldaðu við meðalhita þar til þykkur (um það bil 5 mínútur). Takið það af hitanum, bætið við smjöri og vanillu, hrærið og látið kólna.

Þú getur borið fram rjómann í eftirrétt, raðað í ísskálar og kælt vel. Útkoman er réttur svipaður súkkulaðibúðingi sem börn elska mjög.

Fyrir eclairs

Kaffirjómi er hentugur til að fylla á eclairs og rör, eða er hægt að nota til að skreyta köku. Þessi upphæð mun gera 3 glös.

Innihaldsefni:

500 ml krem;
2 msk. hveiti;
250 g smjör;
1 msk. romm eða koníak;
1 msk. skyndi kaffi;
¾ glös af sykri.

Undirbúningur:

Blandið kaffi og hveiti í potti með sykri, hellið í rjóma, blandið, látið standa í þriðjung klukkustundar. Hrærið að hita við vægan hita þar til það þykknar, látið kólna.
Þeytið smjörið í dúnkenndan massa og bætið skömmtum við rjóma massann, þeytið án þess að stoppa. Hellið áfengi í, þeytið í um það bil 4 mínútur þar til slétt.

Eggalaust rjómi

Uppskriftin er auðveld í undirbúningi og kremið er meyrt og bragðgott. Það er fjölhæft - það hentar ekki aðeins til að smyrja saman tertum og fylla eftirrétti, heldur einnig til að nota til að skreyta toppinn á sælgætisvörum, þar sem það heldur lögun sinni vel.

Innihaldsefni:

Sykur -1 gler;
Smjör - 200-250 g;
Vatn - 1 glas;
Vanillusykur - 5-10 g;
Mjöl - 2 msk. l.

Undirbúningur:

Fáðu smjörið fyrirfram, skera í bita, blandaðu saman við vanillusykri.
Hellið hálfu glasi af vatni í pott, bætið sykri út í, hrærið, hitið, látið sykurinn leysast upp að fullu.
Blandið hálfu glasi af vatni saman við hveiti þar til það er slétt. Blandið því smám saman (í skömmtum) saman við sírópið og hrærið stöðugt.
Soðið þar til góður sýrður rjómi er þykkur, látið kólna í um það bil 50 gráður.
Bætið smjöri og vanillusykri saman við, þeytið þar til það er orðið loftkennd.

Skref fyrir skref custard köku uppskriftir

Þegar kökur eru búnar til, til að samloka og skreyta þær nota húsmæður oftast vanagang. Fjölbreyttar uppskriftir gera það mögulegt að velja það eftir þéttleika og smekk.

Vinsælustu kökurnar eru Napóleon, Medovik, Ryzhik og afbrigði þeirra, allt eftir matreiðslu ímyndunum og óskum heimilisins.

„Napóleon“

Búum til „Lata“ útgáfu af klassíska eftirréttinum. Uppskriftin án þess að baka, hún er einföld og fljótleg að útbúa hana, hana má rekja til seríunnar „gestir á dyraþrepinu“.

Fyrir 8 skammta þarftu:

Laufabrauð "Ushki" - 0,5 kg;
Egg - 2 stk .;
Mjöl - 50 g;
Mjólk - 0,5 kg;
Olíurennsli. - 50 g;
Sykur - 150 g;
Vanillusykur - 5 g.

Skref fyrir skref elda:

Hitið mjólk að suðu með sykri og vanillusykri, hrærið öðru hverju.
Blandið hveiti með eggjum í einsleita massa, hellið helmingi allrar mjólkur í það í skömmtum, hrærið. Settu blönduna sem myndast aftur í pottinn og hitaðu hægt og rólega og náðu þykknun kremsins.
Takið það af hitanum, bætið við olíu. Hrærið, hellið í skál, hyljið með plastpappír, látið kólna að stofuhita.
Lokastigið er að setja saman kökuna. Setjið nokkrar matskeiðar af rjóma á fat, dreifið jafnt yfir botninn, leggið lag af smákökum, smyrjið með rjóma, endurtakið þetta 3 sinnum í viðbót. Smyrjið toppinn og hliðar Napóleonsins með rjóma líka.
Myljið smákökurnar og stráið kökunni yfir á allar hliðar. Ef það er löngun, þá er hægt að skreyta toppinn með Walnut helmingum, sultu berjum eða súkkulaði. Annar valkostur: setja hvaða stensil sem er og stökkva með mola.
Settu í kæli í nokkrar klukkustundir. Þegar það er lagt í bleyti mun það líkjast alvöru „Napóleon“.

Myndbandsuppskrift

„Hunangskaka“ á steikarpönnu

Uppskriftin að þessari köku mun koma sér vel þegar það er enginn ofn og heimilin biðja um eitthvað bragðgott fyrir teið. Það er hægt að lýsa því í 3 orðum: bragðgott, hratt, frumlegt.

Fyrir kremið þarftu:

Nokkur eggjarauða;
Pair of Art. hveiti;
Hálft sykurglas;
¾ mjólkurglas (um það bil 180 ml);
Hálft glas af heitri mjólk (um það bil 125 ml);
Smjörpakki;
Vanilla, kanill (valfrjálst).

Köku innihaldsefni:

Mjöl - 1,5 kg (annað 150 g);
Egg - 3 stk .;
Hunang - 3 msk. skeiðar;
Púðursykur - 1,5 bollar;
Olía - 180 g;
Lyftiduft - 10 g;
Sýrður rjómi 24% - 800-900 g;
Gos - 1 tsk;
Vanillu eftir smekk.

Undirbúningur kremsins:

Hellið sykri í eggjarauðurnar, malið blönduna, bætið hveiti í gegnum lítinn síu, blandið, hellið mjólk (köldu), blandið.
Láttu sjóða hálft mjólkurglas, helltu út í (í þunnum straumi), hrærið. Eldið þar til þykknað, blandan ætti að líkjast fljótandi hlaupi, látið kólna að stofuhita.
Maukið smjörið með gaffli, blandið saman við mjólkurblönduna (bætið nokkrum skeiðum við hvor), þeytið með gaffli, í lokin er hægt að flýta fyrir ferlinu með hrærivél. Þú getur bætt við vanillu eða vanillusykri.

Undirbúningur terta:

Bræðið þykkt hunang í vatnsbaði, blandið með flórsykri og smjöri.
Þeytið egg með lyftidufti og gosi, blandið saman við hunangsmassa, sjóðið, bætið við smá hveiti, blandið saman.
Stráið hveiti á borðið, setjið deigið, hnoðið, bætið reglulega við hveiti. Skiptu kúlunni sem myndast í 4 hluta. Rúllaðu upp fjórum pylsum, skiptu í 5 bita.
Veltið þeim upp í þunnar kökur, skerið jafnt (steikið síðan bitana líka, látið skreyta).
Steikið á pönnu án olíu á 2 hliðum.
Safnaðu kökunni, smyrjaðu kökunum með rjóma, stráðu mola yfir hana, settu í kæli yfir nótt.

Myndbandsuppskrift

Engiferkaka

Kaka með ívafi. Sítrúsrúður passar vel með hunangslíkum bragði viðkvæmrar skorpu. Sítrónubörkur og nýpressaður safi gefa eftirréttinum frumlegt eftirbragð.

MUNA! Rjómi gerir „Engifer“ mjúkt og blíður, svo eftir að „setja saman“ kökuna ætti að setja hana í kæli í 6-7 tíma. Betra að láta það vera þar alla nóttina.

Innihaldsefni:

Smjör - 200 g;
Egg - 5 stk .;
Sykur - 260 g;
Mjöl - 360 g;
Mjólk - 0,7 lítrar;
Sterkja - 3,5 msk. l.;
Gos - tsk;
Hunang - 80 g;
Sítrónusafi - 2 msk l.;
Sítrónubörkur - 1 msk l.

Byrjum að elda:

Við eldum rjómann úr heitri blöndu af mjólk og sykri. Blandið eggjum saman við sterkju og sykri (80 g), hrærið stundum, blandið saman við volga mjólk.
Hitið rjómann þar til hann er þykknaður, bætið við olíu, blandið, hellið sítrónusafa út í, bætið sítrónuberki út í, blandið saman, látið kólna.
Nú skulum við prófa. Bætið gosi við hunangið, hitið við vægan hita (hrærið stundum). Láttu það sjóða, eldaðu í eina mínútu og fjarlægðu það úr eldavélinni. Hellið sykri, setjið smjör, blandið vandlega, bætið við eggjum, blandið aftur.
Fylltu hveitið út í, hnoðið deigið. Það er mikilvægt að það festist ekki við hendur þínar.
Skiptið deiginu í 9 bita, veltið upp í þunnar pönnukökur, stingið með gaffli nokkrum sinnum, bakið í um það bil 10 mínútur í ofni sem er hitaður í 180 gráður.
Á meðan kökurnar eru heitar, skerið þær á disk. Við söfnum kökunum í haug, húðaðu með rjóma, að gleyma toppnum og hliðunum. Stráið saxuðum mola úr snyrtingu. Við settum það í kæli í 6 tíma.

Myndbandsuppskrift

Gagnlegar ráð og áhugaverðar upplýsingar

Alexander Seleznev, þekktur matreiðslusérfræðingur, ráðleggur húsmæðrum sem kjósa hefðbundnar kökur frá Sovétríkjunum: „Medovik“, „Ryzhik“, „Napoleon“, að bæta við ýmsum ávöxtum. Gerðu: bananar, persimmons, kiwi, mandarínur, epli, appelsínur og jafnvel bakað grasker. Bragðið af sætabrauðinu fær frumleika og útlitið verður hátíðlegt.

Öll áfengi, frá koníaki til líkjörs, bætt við kremið bætir við geim og þú munt fá matreiðslu meistaraverk með fríbragði. Þú ættir ekki að vera hræddur við styrk drykkjanna, því "gráðan" hverfur en eftirbragðið er eftir.

Í matargerð heimsins eru til afbrigði af klassískum vanill. Til dæmis, sítrónu kúrd eftirrétturinn, upphaflega frá Bretlandi, kemur mjólk í stað sítrónusafa og bætir við henni.

RÁÐ! Fyrir meiri safa skaltu setja sítrónurnar í örbylgjuofninn í þriðjung mínútu.

Vinnið undirbúning hvers konar krems þar til það verður sjálfvirkt. Það er öruggur veðmál og virkar vel fyrir bakaðar vörur, eftirrétt með ávöxtum, hnetum, stökkum kex og öðru áleggi.

Send