Hvernig á að súra hvítkál - 4 skref fyrir skref uppskriftir

Hvítkál er uppspretta A, B vítamína sem fæst hvenær sem er á árinu₁, C, B₆, R, phytoncides, steinefnasölt, trefjar og önnur gagnleg frumefni. Í vetur og sumar er hægt að finna það í sölu og útbúa hollt salat, meðlæti, fyrsta rétt eða tertufyllingu.

Á veturna eru súrkál og súrsuðum hvítkál sérstaklega vinsæl. Þeir eru misjafnir í þeim tíma sem það tekur að undirbúa sig. Ef gera verður súrsuðum innrennsli til að ná ástandinu, þá er súrsuðum búið nógu hratt til, því heldur það gagnlegri eiginleikum. Að auki er hægt að velta því upp í krukkur fyrir veturinn, til að eyða ekki tíma í eldamennsku, heldur einfaldlega opna niðursuðuna og njóta bragðsins.

Hver húsmóðir er með sannaðar uppskriftir en oft vil ég reyna að elda eitthvað nýtt. Við bjóðum upp á nokkrar uppskriftir og leyndarmál um hvernig á að súrka hvítkál heima.

Gagnlegar vísbendingar áður en eldað er

1. Í einhverjum uppskriftanna þarftu að undirbúa allt fyrirfram: þvo og saxa hvítkál, afhýða og saxa annað grænmeti og undirbúa síðan marineringuna til að hella heitu strax.
2. Sumar uppskriftir krefjast kúgunar. Venjulegur þriggja lítra vatnskrukkur, settur ofan á hvítkálið á disk, mun gera það auðveldara að fjarlægja það.
3. Ef þú ætlar að búa til vistir fyrir veturinn heima er betra að nota seint afbrigði af hvítkáli til súrsunar, þetta er betur geymt.
4. Til að undirbúa snarl einu sinni eða tvisvar geturðu tekið hvaða fjölbreytni sem er.

Augnablik hvítkál uppskrift

Veldu skyndilegar uppskriftir ef óvæntir gestir eru fyrir dyrum. Ef þú vilt dekra við þig - prófaðu uppskrift sem er tilbúin innan sólarhrings.

Hratt hvítkál eftir 2 tíma

• hvítt hvítkál 2 kg
• gulrætur 2 stk
• hvítlaukur 4 tönn.
• papriku 1 stk
• Fyrir marineringuna:
• vatn 1 l
• borðedik 200 ml
• jurtaolía 200 ml
• salt 3 msk. l.
• sykur 8 msk. l.
• lárviðarlauf 5 lauf

Hitaeiningar: 72 kkal

Prótein: 0,9 g

Fita: 4,7 g

Kolvetni: 6,5 g

• Fyrir eitt og hálft til tvö kíló af hvítkáli, saxað í stóra bita, bætið einni eða tveimur gulrótum við, rifnum á grófu raspi og þremur til fjórum negulnum af söxuðum hvítlauk. Mögulega er hægt að taka rauð papriku. Settu grænmetið í sneiðar í lögum í potti.

• Undirbúið marineringuna. Þú þarft einn lítra af vatni, 200 ml af ediki og jurtaolíu, þrjár matskeiðar af salti, átta matskeiðar af sykri, 5 lárviðarlauf. Sjóðið vatnið, bætið við skráðum innihaldsefnum og látið það sjóða aftur.

• Hellið marineringunni yfir hvítkálið og gulræturnar, setjið undir þrýsting.

• Eftir 2-3 tíma er marineraði forrétturinn tilbúinn.

Súrkál á dag

Innihaldsefni:

• Hvítkál - 2 kg;
• Gulrætur - 4-5 stk .;
• Hvítlauksgeirar - 4-5 stk.

Innihaldsefni fyrir marineringuna:

• Vatn - 0,5 l .;
• Edik - 75 ml;
• Sólblómaolía - 150 ml;
• Salt - 2 msk l.;
• Sykur - 100 g;
• Lárviðarlauf - 3-5 stk .;
• Allspice - 5-6 baunir.

Undirbúningur:

1. Saxið hvítkálið smátt, raspið fjórar til fimm gulrætur á raspi, skerið fjórar til fimm hvítlauksgeira í litla sneiðar. Tampaðu þétt í potti eða hreinni krukku.
2. Undirbúið marineringuna í sérstökum potti. Bætið jurtaolíu, borðediki, salti, sykri, lárviðarlaufum og svörtum piparkornum við tilgreint vatnsmagn. Sjóðið allt í um það bil 5 mínútur, kælið og hellið í ílát með hvítkáli.
3. Rétturinn er tilbúinn á einum degi.

Undirbúningur myndbands

Súrkál með rófum

Fyrir utan gulrætur er hægt að bæta lauk, sætri papriku, piparrót, túrmerik, trönuberjum við súrsuðum hvítkálum en vinsælasti kosturinn er rauðrófur. Á veturna er auðveldast að finna það í sölu.

Innihaldsefni:

• Hvítkál - 2 kg;
• Rauðrófur - 400 g;
• Gulrætur - 2-3 stk .;
• Hvítlauksgeirar - 6-8 stk.

Innihaldsefni fyrir marineringuna:

• Vatn - 1 l .;
• Borðedik - 150 ml;
• Jurtaolía - 1 msk. l.;
• Salt - 2 msk l.;
• Sykur - 100 g;
• Lárviðarlauf - 3-5 stk .;
• Piparblöndu - 2 tsk;
• Allspice - 2-3 baunir.

Hvernig á að elda:

1. Skerið tilbúið hvítkál í stóra bita, rauðrófur og gulrætur - ef þess er óskað, í þunnar teninga, strá, hringi.
2. Settu rauðrófur í lög eða pott í lög, síðan hvítkál, gulrætur, hvítlauk, svo fleiri rauðrófur o.s.frv.
3. Marineringin er útbúin svona: bætið öllu nema ediki út í vatnið, sjóðið. Hellið ediki í heita marineringuna, hrærið og hellið tilbúnu grænmeti.
4. Ef þú gerir hvítkál í krukkum skaltu bæta skeið af olíu í hverja krukku; ef í potti skaltu bæta við allri olíu.
5. Rétturinn er tilbúinn í um það bil tvo til þrjá daga, helst ekki í kuldanum, heldur við stofuhita.

Súrkál fyrir veturinn í krukkum

Niðursoðinn uppskrift er útbúin á svipaðan hátt og venjulegt súrsað grænmeti. Bankar, jafnvel án dauðhreinsunar, standa vel og eru geymdir í langan tíma.

Innihaldsefni (3 L dós):

• Hvítkál - 1 stk.
• Gulrætur - 1-2 stk .;
• Hvítlauksgeirar - 3 stk.

Innihaldsefni fyrir marineringuna:

• Ediksykja (70%) - 1 tsk;
• Sykur - 1 msk. l.;
• Lárviðarlauf - 2-3 stk .;
• Piparblöndu - 2 tsk;
• Piparkorn - 5-6 stk.

Undirbúningur:

1. Skolið grænmetið vel, afhýðið gulræturnar og hvítlaukinn, takið efstu laufin af hvítkálinu.
2. Settu krydd og hvítlauk neðst í krukkunni.
3. Við skerum hvítkálið gróft, gulræturnar - ef þess er óskað, setjum þær þétt í krukku í lögum.
4. Hellið salti og sykri ofan á, hellið sjóðandi vatni til að hylja grænmetið, bætið einni skeið af ediki kjarna, rúllið upp.
5. Við hyljum bakkana með volgu teppi, látum standa í einn dag. Friðunin er tilbúin.

Gott er að bera fram hvítkál með kjöti, steiktum eða soðnum kartöflum. Verði þér að góðu!